Quanto tempo a ferver kielbasa fresco?

Embora cozinhar salsicha e outros alimentos em água é geralmente descrito como de ebulição, este não é muito preciso. Embora alguns itens como massas são cozinhados a ferver, salsichas e outras carnes são geralmente caçado. A caça ilegal é feito a uma temperatura abaixo do ponto de ebulição, geralmente de 160 a 200 graus Fahrenheit. Esta cozinha as carnes mais suavemente, evitando que as proteínas a partir de endurecimento. No caso de salsicha, é também menos provável que resulte em invólucros das rajadas e da perda de sabor.

Se a salsicha irá ser consumido, sem qualquer outra cozimento, deve ser mexido até que a temperatura interna atinge um nível de segurança de alimentos de 165 graus Fahrenheit. Se, mais tarde, ser terminado por outro método, tal como grelhar ou fritar, o kielbasa pode ser mexido até uma temperatura interna de 145 a 150 graus. A temperatura mais baixa geralmente requer de 15 a 20 minutos a caça, e 20 a 25 minutos é necessária para a temperatura mais elevada. A única maneira de saber a temperatura com certeza é para verificá-lo periodicamente com um termômetro de leitura instantânea.

Uma das razões mais importantes para caçar a uma temperatura inferior, em vez de em ebulição a uma temperatura mais elevada, é o de preservar a textura da salsicha. As salsichas são uma emulsão de carne, gordura e água em várias proporções, tal como maionese é uma emulsão de óleo e ovos. Se você aquecer a maionese em uma frigideira, os ovos vai cozinhar para fora, deixando uma poça de óleo e água para trás. Se você ferver uma salsicha, os sucos de gordura e carne vai derreter e cozinhar para fora, deixando a salsicha seca e dura. A caça furtiva preserva textura original da salsicha.

A escolha de caça furtiva líquido é um fator que é muitas vezes esquecido. A maioria caça é feita em água pura, mas cozinheiros criativos pode variar o líquido de muitas maneiras. Várias ervas e condimentos, como pimenta e folhas de louro, pode ser cozido em água para dar sabor. Vinho ou cerveja pode ser adicionado à água ou líquidos utilizados como caça si. ingredientes de leite, tais como vinagre de vinho ou suco de frutas cítricas, ou ingredientes doces, incluindo marrom xarope de açúcar e de bordo, também pode emprestar sabores interessantes para a salsicha como poaches.