Como cozinhar carne de veado Anel Bologna

Uma vez cozido, a salsicha pode ser servido quente ou frio.

Conteúdo

Coisas que você precisa

A noção de transformar magra, carne de veado saudável em Bolonha pode soar estranho, se você só está familiarizado com a versão comercial branda e flácido por esse nome. A versão veado é - por assim dizer - um animal muito diferente, com uma cor mais profunda e um sabor rico, smoky. Ele pode ser feito em grandes rodadas, mas mais frequentemente ele é transformado em anéis finos. Se não for pré-cozida, carne de veado Bolonha deve ser suavemente mexido para torná-lo um produto de segurança de alimentos sem estragar a sua textura delicada.

Coisas que você precisa

tenaz
termômetro de cozinha

Toalhas de papel

Método fogão

Escolha uma panela grande o suficiente para segurar o anel ou anéis que você pretende cozinhar. Preenchê-lo até a metade com água, e trazê-lo para ferver no fogão.
Abaixe o fogo, para que a água está quase fervendo, e delicadamente abaixar seu anel de caça para ele. A temperatura da água deve ser idealmente não superior a 180 graus Fahrenheit.
Simmer o anel ou anéis de 15 a 20 minutos, até que um termómetro de leitura instantânea inserido horizontalmente para dentro da extremidade do anel apresenta uma temperatura interna de 160 F.
Remova a mortadela da água com pinça ou uma escumadeira e escorra-o em várias camadas de toalhas de papel limpas. Depois de completamente resfriada, a mortadela pode ser fatiado e servido frio, reaquecido ou acondicionados para refrigeração e congelamento.

Slow-fogão Método

Pré-aqueça o fogão lento na sua alta definição, e despeje água fervente suficiente para preenchê-lo até a metade.
Nestlé um ou mais anéis de Bolonha na água. Se o seu fogão lento é redonda, em vez de oblongo, pode ser necessário cortar a corda que une as extremidades da mortadela juntos e dobre-a em uma forma mais circular.
Teste a salsicha com um termômetro de leitura instantânea após 15 a 20 minutos, levantando uma extremidade do fogão lento com um par de pinças e inserir o termômetro na horizontal. A salsicha deve atingir uma temperatura interna de 160 F. Se ele não está pronto ainda, devolvê-lo à água e testar novamente em mais 5 a 10 minutos.
Levante a salsicha do seu fogão lento com um par de pinças, definindo-o escorrer em um prato forrado com várias camadas de toalhas de papel. Permitir a salsicha para esfriar completamente antes de cortar ou empacotamento.

Grande quantidade Método Forno

Pré-aqueça o forno a 300 ou 325 F. Organizar seis a 10 anéis de Bolonha, em uma assadeira grande, e ferver a água suficiente para cobri-los. Isso pode levar vários litros, portanto, use uma panela grande.
Abra o seu porta do forno e coloque a panela torrador contendo as salsichas em um rack, com apenas o fim do torrador de fora. Devagar e com cuidado, despeje a água fervente no torrador. Se a panela grande é difícil de manejar, use uma panela pequena ou grande copo de medição heatproof como uma concha. Isso é estranho, mas a alternativa - tentando manobrar o grande torrador cheio de água - cria um alto risco de escalda-se com salpicos e derrames.
Deslize o torrador o resto do caminho em seu forno e feche a porta. Poach suas salsichas em calor difusa do forno por 20 minutos.
Deslize o torrador de trás para a frente da sua plataforma, tomando cuidado para não derramar água e levante o fim de um anel de Bolonha da panela. Testá-lo através da inserção de um termômetro de leitura instantânea horizontalmente no fim da salsicha, por isso é no meio aproximada. Quando a temperatura interna lê 160 F, a salsicha está terminado.
Levante as salsichas do seu assadeira com um par de pinças, e transferi-los para um coador ou um prato grande forrada com papel toalha. Se você tem anéis adicionais para caçar, encher o torrador e repita o processo. Quando terminar, remova o torrador cuidadosamente do seu forno e despeje a água quente pelo ralo.

dicas & avisos

Para adicionar sabor, você pode roubar seus Bolonha em caldo, vinho, cerveja, cidra, suco de frutas ou qualquer número de molhos. Você também pode adicioná-lo, crus ou cozidos, de um potenciômetro de "garnie choucroute" - Sauerkraut assado - ou para retardar-cozinhar pratos de feijão ou verduras.
O Bolonha deve ser permitida para esfriar completamente antes de ser cortado e utilizado- caso contrário, ele vai se tornar seco embora a perda de gordura e sucos naturais.
Como suas contrapartes convencionais, veado Bolonha é o que é chamado de "emulsionado" linguiça. Salsicha decisores misturar a carne de veado muito magra, com carne de porco moída para abrir seu conteúdo de gordura, em seguida, adicione cuidadosamente em água para dar a salsicha acabada sua consistência úmida e lisa. Tanto a gordura ea água são necessários para fazer uma salsicha bem sucedido, que de outra forma simplesmente ser um bocado de carne moída mealy e seco. Se ele é cozido, em vez de cozido, a salsicha será preenchido com piscinas pouco atraente de gordura congelado. Pode até explodir, resultando em um comprimento de Bolonha alagado.
Se você caçar, mas não estão familiarizados com a tomada de salsicha, tente alguns mais simples salsichas frescas antes de tentar Bolonha. Fazendo a salsicha emulsionado é relativamente complicado, e é prudente para aprender o básico em primeiro lugar.
Venison pode ser substituído por alguns ou todos a carne em uma receita de carne de Bolonha, se você não tem uma receita veado à sua disposição. ombros de porco gordo deve fazer-se de 35 a 45 por cento do peso total de carne.
Uma vez cozido, o seu Bolonha pode ser em fatias finas para frios, ou cozido, grelhado ou grelhados em blocos e cunhas. Alternativamente, incorporá-lo em caçarolas e pratos lento caseiras para o seu sabor esfumaçado.
Se você acabou de fazer ou comprou um grande lote de mortadela veado crua, ou estão a acolher uma grande festa, o método de forno é uma forma conveniente para cozinhar a lingüiça em quantidade sem cozinhar a sua cozinha.
Se você tem a salsicha preparados para você, você pode especificar se ele é cozido ou não cozidos, quando você pegá-lo. Totalmente cozido salsicha está pronto para usar e não precisa caça furtiva.

A única maneira de julgar com segurança se a sua salsicha atingiu a temperatura interna correta é com um termômetro de cozinha.
Por razões de segurança, certifique-se há crianças ou animais de estimação são na cozinha quando você está se movendo e drenar grandes quantidades de água escaldante-quente.

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