Limões aparecem em muitas receitas. Enquanto a maioria das vezes é apenas a casca (casca externa) ou o suco do limão que é usado, às vezes apenas o fruto é chamado para em receitas. Supreming um limão consiste em retirar toda a casca, medula e as membranas dos limões, deixando-o com nada, mas a carne macia, semelhante ao que você vê com tangerina. Esta técnica pode ser usada para outros frutos segmentados, tais como limas, laranjas e toranjas.
Coisas que você precisa
- Limão
- Faca afiada
- Tábua de cortar
instruções
Cortar a parte superior e inferior do seu limão, usando uma faca afiada. Isto irá adicionar estabilidade ao limão e torná-lo mais fácil de cortar. Não corte demasiado desligado, ou você vai perder alguma da carne.
Coloque o limão, um dos lados do corte para baixo, em uma placa de corte.
Corte a casca de distância do limão de cima para baixo, colocando a faca entre a polpa do fruto e do miolo. Cuidadosamente sua maneira de trabalhar inteiramente em torno da fruta até que toda a casca se foi. Tente evitar o corte muito da carne fora. Siga o contorno da fruta ao invés de cortar para baixo.
Cortar as membranas a partir de cada segmento da fruta, colocando a faca entre a fruta e a membrana de um lado do segmento e em seguida, a outra. Você estará fazendo um corte em forma de V para libertar os supremes de cada segmento. Segurando o limão em sua mão lhe dará um pouco mais de controle do que tê-lo em uma placa de corte.
Esprema o suco da fruta restantes uma vez que todas as Supremes são removidos. Enquanto não existe uma grande quantidade de carne remanescente, um suco permanece e pode ser reservada para outras utilizações.
- Crédito da foto Jordi Farres
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