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Conteúdo
Dose: aproximadamente 8
Nível de dificuldade: Principiante
Profundamente aromático e rico, óleo de alho é um desses ingredientes simples que podem puxar uma refeição inteira juntos. azeite caseiro com infusão de alho é seguro se você usá-lo imediatamente. Mas por causa botulismo - uma fonte mortal de intoxicação alimentar - prospera em óleo de alho caseiro, armazenamento cuidadoso é crítico.
ingredientes
- 4 a 6 dentes de alho
- 1 xícara de azeite
Dica
Enquanto 4 a 6 dentes de alho vai dar o seu óleo de forte sabor de alho sem ser avassalador, você pode usar como muitos ou como alguns dentes como você quer. Utilize apenas 1 ou 2 para dar o seu petróleo apenas uma pitada de sabor alho.
Instruções
Cozer o alho libera seu sabor, mas se você está pressionado pelo tempo, você pode optar por adicionar alho cru ao petróleo.
Assar o alho
Aquecer o forno a 325 graus Fahrenheit. Cubra a assadeira com papel alumínio.
Cortar uma extremidade de cada dente de alho. Não retire as cascas. Coloque os dentes na assadeira e regue-as com cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Dica
Você também pode assar uma cabeça inteira de alho de uma só vez. Cortar fora da parte inferior da lâmpada para revelar as extremidades de todos os dentes. Coloque corte do lado da lâmpada-se na folha de cozimento antes de adicionar o óleo.
Assar o alho por cerca de 20 a 30 minutos,, ou 30 a 40 minutos para uma lâmpada cheia, até ficar macio. Deixe o alho fresco para cerca de 5 minutos, em seguida, apertar o alho suavizado fora das cascas.
Infundir o óleo
triturar o alho amolecida com um garfo. Se você estiver usando dentes frescos, finamente picar eles. Adicione o alho para uma panela pequena. Despeje o óleo sobre ele e mexa.
Aqueça o óleo sobre fogo médio por cerca de 5 minutos, até que ele começa a borbulhar. Removê-lo do fogo e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Você pode deixar os pedaços de alho no óleo ou removê-los com uma peneira de malha fina.
Armazenamento seguro
Se você não está indo para usar o óleo imediatamente, despeje-o em um recipiente de vidro com uma tampa apertada. Leve à geladeira para até 3 dias. Este óleo também pode ser congelado em frascos de vidro ou recipientes de armazenamento de alimentos de plástico por vários meses. Quando estiver pronto para usar o óleo armazenado, deixe-o voltar à temperatura ambiente e usá-lo imediatamente.
Atenção
Alho pode transportar as bactérias C. botulinum. Armazená-lo em um ambiente livre de oxigênio -- tal como um recipiente selado de petróleo - incentiva que as bactérias a crescer em botulismo. Refrigeração retarda o crescimento um pouco, razão pela qual você pode seguramente relaxar este óleo por um tempo curto. Nunca guarde o óleo de alho à temperatura ambiente.
Usa para Óleo de alho
- Adicionar rachado pimenta preta, sal, parmesão ralado e uma pitada de flocos de pimenta vermelha para uma tigela de óleo. Mergulhe pedaços de pão italiano para ele.
- Regue o óleo em uma bacia de massas, legumes assados ou qualquer sopa que contém o alho.
- Faço pão de alho ou croutons. Pincele fatias de pão com azeite e grelhe-os por 1 a 2 minutos, até que o pão dourar.
- Casaco legumes, pedaços de batata e peitos de frango com o óleo antes de assar-los.
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