Pimenta da Jamaica mostra-se em uma variedade de receitas de doces e salgados, mas cremalheiras de especiaria ainda bem abastecido muitas vezes não têm a pimenta da Jamaica. Como o próprio nome sugere, pimenta da Jamaica tem gosto de uma mistura de especiarias, mas vem das bagas de uma única planta. Você pode imitar esse sabor complexo usando outras especiarias familiares, sozinhos ou misturados.
Pimenta da Jamaica em receitas
O sabor da pimenta da Jamaica é comparável a uma combinação de canela, cravo e noz-moscada, com um acabamento ligeiramente picante. Também chamado de Jamaica pimenta, pimenta da Jamaica está disponível sob a forma de, frutos secos inteiros ou em pó finamente moído. Embora a pimenta da Jamaica é talvez o mais famoso como ingrediente de Jamaican jerk temperos, ele também é usado em muitos doces assados, salmouras de picles, salsichas e molhos toupeira mexicanos. Muitas receitas incluem pimenta da Jamaica, em combinação com uma variedade de outras especiarias.
Cloves inteira ou moída
Cravo e pimenta da Jamaica são substitutos comuns para o outro, porque ambas as especiarias contêm altos níveis de um composto chamado sabor eugenol. O eugenol dá tanto especiarias seu sabor amadeirado e aroma. cravos são ideais como substitutos em salmouras e outras receitas que pedem bagas de pimenta da Jamaica inteiras. Você também pode usar cravo em pó para substituir a pimenta da Jamaica chão. Cloves tendem a ser mais pungente do que a pimenta da Jamaica, portanto, use cerca de metade da quantidade pedida na receita.
Pie Spice Blends
Torta de abóbora tempero e torta de maçã de especiarias são misturas que você pode substituir por uma medida igual de pimenta da Jamaica chão, mesmo se você não está fazendo a torta. Estas misturas de especiarias tipicamente contêm uma mistura de pimenta e outras especiarias que são semelhantes em sabor. Torta de abóbora tempero geralmente combina pimenta da Jamaica com canela, gengibre, noz-moscada e cravo. A Apple tempero torta é geralmente mais pesados na canela, com uma combinação de canela, pimenta da Jamaica e noz-moscada.
Faça uma mistura
Para a alternativa mais parecido com o sabor sutil da pimenta da Jamaica chão, fazer a sua própria mistura de especiarias. Misture 2 partes de canela em pó, 2 partes cravo em pó e 1 parte de noz-moscada. Para realçar a qualidade apimentado na pimenta da Jamaica em receitas picantes ou salgados, adicione 1 parte finamente moído pimenta preta. Use esta mistura, com ou sem a pimenta, para substituir uma quantidade igual de pimenta da Jamaica chão.
Referências
- De Alimentação e Cooking- Harold McGee
- O amante de Nova Food companheirismo Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst
- Food and Wine: Substitutos inteligentes para ingredientes críticos
- Better Homes and Gardens: Emergency Ingrediente substituições
recursos
- Crédito da foto jeehyun / iStock / Getty Images
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