Ao contrário do que o nome, macarrão de arroz asiáticas não cozinhar em todos como macarrão clássicos. macarrão de arroz, ou varas de arroz como às vezes são chamados, na verdade, não deve ser cozido em cozinhar. Embora este conceito pode ser tentado por chefs até mesmo experientes, ele realmente não é muito complicado. Diferentes técnicas deve ser usado para pratos diferentes, e com um arroz perfeito pouco de prática pratos de macarrão pode ser alcançado por dabblers cozinha iniciantes e experts.
A maneira mais rápida de preparar macarrão de arroz para o uso de frio é cozinhá-los em água quente. Encha uma panela com água suficiente para submergir, teoricamente, o macarrão, mas manter os macarrão seco no lado até que esteja pronto para eles. Levar a água para ferver e retire do fogo. Adicione o macarrão de arroz e deixe amolecer por 30 segundos, em seguida, misture com um garfo para quebrar e separado. Deixe-os de molho por mais 3 minutos, até maleável, mas al dente. Lavar cuidadosamente em uma peneira com água fria até que estejam completamente legal para evitar mais cozinhar e aderência indesejada. Estas varas de arroz está agora pronto para uso em uma salada ou fria de primavera roll.
O caminho certo para transformar macarrão de arroz em um glob pegajosos é cozinhar demais deles, e isso pode ser complicado com saltear, uma vez que precisa primeiro ser suavizadas e, em seguida, pan-frito. O truque não é para cozinhar o macarrão para amaciá-los pela primeira vez. Coloque o macarrão secos em uma tigela grande e cubra-as com água fria para qualquer lugar de 20 minutos a uma hora, dependendo da espessura do macarrão, absorvendo até dente flexível e al. Estes macarrão está agora pronto para ser adicionado diretamente para o seu salteados e cozidos em uma panela por 3 a 5 minutos com outros ingredientes e molhos.
Adicionar macarrão de arroz directamente para sopas ou molhos, no final do tempo de cozedura. Prepare sopa ou caril como você deseja, deixando o macarrão de arroz cru para o lado, mas cozinhar tudo mais para cozimento desejado. Desligue o fogo completamente, em seguida, adicione o macarrão de arroz, cubra e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de servir.
Mantenha o macarrão em movimento e revestida com óleo ou molho suficiente para evitar a degola e aglomeração enquanto pan-fritura. varas de arroz nunca deve ser fervida, porque eles rapidamente perder seu corpo durante o processo de cozimento - é crucial para não exagerar. Quando a lavagem de saladas ou pratos frios, elevador e atirar enquanto enxaguar com água fria, em seguida, espalhar-se sobre um pano ou papel toalha limpa para remover a umidade extra e evitar a degola. macarrão frio também pode ser jogado com óleo para ajudar a evitar a aderência. O método mais importante para evitar aglomeração e mushiness é para resfriá-los para baixo rapidamente e completamente.
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