Como fazer tacos com frango

tacos de frango autênticos começar com um frango inteiro escalfado em caldo. Quando o frango é cozido através de, é deixada arrefecer no caldo e, em seguida, é triturado, juntamente com a pele. Um frango assado pré-cozido é uma alternativa rápida, embora não oferecem a mesma profundidade de sabor. Peitos de frango sem pele escaldados em água ou caldo também irá funcionar. Browning frango em óleo tende a formar uma crosta que pode fazer o frango difícil de rasgar, de modo a caça furtiva é a sua melhor aposta. Quer rasgar o frango com dois garfos, ou deixe esfriar um pouco e puxe-o distante com seus dedos.

A chave para um frango autêntica taco está no recheio. Comece por saltear a cebola eo alho em uma frigideira revestida com azeite de oliva. Adicionar chiles, como ancho, Guajillo, serrano ou jalapeño. Grill ou assar os pimentões primeiro a trazer para fora seus sabores. Você também pode usar chiles secas se você cortar-los abertos, retire as sementes e mergulhe-os em água quente por 15 a 20 minutos antes de cortar-los e colocá-los na panela. Tomatillos adicionar um pontapé único, picante. Uma vez que a casca é removida você pode usá-los crus, escalde-os, fogo assado-los ou seco assado-los antes de cortar-los e adicioná-los à frigideira. Misture o frango desfiado com os legumes refogados e chiles, a adição de sal e coentro fresco picado a gosto. Se o recheio parece muito seca, adicione um pouco de caldo.

tacos de frango autênticas são sempre feitas com milho tortillas- nunca mais farinha. tortillas de milho têm um sabor mais profundo e mais intenso, bem como uma textura muito mais robusto que belamente complementa o sabor simples, mas sutil de autêntica recheio de frango. Existem várias formas de aquecer tortillas de milho: aquecê-los diretamente sobre o queimador de um gás stove--los assar levemente em uma frigideira mal humedecido com petróleo frite-os em óleo para adicionar crocância ou aquecê-los no microondas com um grés ou tecido tortilla mais quente.

Coloque o recheio de frango em sua tortilla de milho quente. As coberturas mais tradicionais são triturados alface e queijo fresco, mas você também pode adicionar tomate picado ou pico de gallo e usar cotija ou anejo queso. abacate fresco e coentro picado pode ajudar a domar tacos de frango picantes para aqueles que preferem um sabor mais suave. Enquanto o creme de leite e queijo, como Colby e Monterey Jack são onipresentes no Tex-Mex cozinhar, eles não são encontrados em autênticas tacos mexicanos da galinha, e eles tendem a obscurecer o sabor do recheio ao invés de complementá-la.