Início ao fim:
20 minutosDose: Faz cerca de 1 xícara
Nível de dificuldade: Fácil
Tomatillos parecido com tomates verdes envolto em um husk- papery na verdade, eles não estão intimamente relacionados com os tomates em todos, mas estão mais perto da planta de lanterna chinesa decorativo. Seu sabor distintamente tart constitui a base para a versão mexicana de Salsa Verde, um picante molho verde usado em enchiladas, carne de porco assada e outros pratos. Tomatillo salsa vem em duas formas, em bruto ou crudo e cozidos. Esta receita é para a versão cozida.
Dica
O termo Salsa Verde é também utilizado para um molho à base de erva italiano usado para marisco. Ele não está relacionado com a versão baseada em tomatillo, exceto por seu nome, que significa apenas "molho verde" em espanhol e italiano.
ingredientes
- 8 onças tomatillos frescos
- 1 frescos serrano pimentão, sementes removidas, picados
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola branca, finamente picado
- 1/2 xícara de coentro fresco, picado
- água
- sal kosher
Instruções
Passo 1: Preparar o Tomatillos
Retire as cascas dos tomatillos e lavá-los para remover qualquer resíduo pegajoso.
Passo 2: cozinhar os legumes
Coloque o tomatillos, pimentão, alho e cebola em uma panela. Cubra a panela com água. Leve a mistura ao fogo até ferver e cozinhe por cerca de cinco minutos, até que os tomatillos amolecer. Escorra e reserve o líquido.
Passo 3: Puré do molho
Pulso até que os ingredientes são apenas combinado, deixe o molho um pouco robusto. Coloque 1/4 a 1/2 xícara de líquido de cozimento, os legumes cozidos e coentro no liquidificador padrão.
Atenção
Tenha sempre cuidado ao misturar ingredientes quentes. Cubra o topo do liquidificador com um pano de prato e mantenha-o pressionado para evitar salpicos.
Você também pode simplesmente usar um misturador da imersão para purê de molho. Se você preferir um molho extra-grossa, use um espremedor de batatas para combinar os ingredientes.
Deixe o prato fresco, sal a gosto e sirva em temperatura ambiente.
Dica
Alternativamente, você pode assar os legumes para a sua salsa verde. Coloque o tomatillos, pimentão, cebola e alho em uma panela de forno-safe, como uma panela Jelly Roll ou caçarola. Colocá-lo sob um frango e cozinhe até que os tomatillos começar a escurecer, cerca de cinco minutos. Transformá-los com uma espátula e assar o outro lado, cerca de três minutos mais. Deixe esfriar. Quando a mistura, utilizar 1/4 a 1/2 chávena de água adicionada no lugar do líquido de cozimento.
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