Chilaquiles são o máximo conforto comida mexicana. As receitas tradicionais variam entre as regiões do México, e ainda mais variações abundam com a americanização de receitas tradicionais. Originalmente, esse prato foi um conglomerado de sobras que precisavam ser usado para cima, por isso não sentem a necessidade de ficar com uma receita específica. Faça chilaquiles com batatas fritas de pacote ou tortilhas de milho restante, quase qualquer tipo de molho do tomate ou à base de tomatillo e tudo o queijo que se adapte a sua fantasia. Cubra o prato com frango ou ovos triturados.
Coisas que você precisa
- Tortilla chips de milho ou tortillas cortados em fatias ou tiras
- Molho
- Picado ou desintegrado queijo
- Ovos ou frango (opcional)
- Oleo
- sal
- Pimenta
- Cebola Cortada
- 2 dentes de alho picados
- Frigideira grande
instruções
Para um simples molho à base de tomate, misture uma grande lata de tomate com algumas pimentas chipotle ou outros temperos mexicanos, como cominho, alho, coentro e pimenta em pó ou pimenta em conserva a gosto. Mesmo uma lata de salsa vermelha ou verde suave vai trabalhar em uma pitada, ou usar verde ou vermelho preparado molho enchilada. Seja qual for o molho que você escolher, misturá-lo primeiro até que é bom. Use 1 xícara de molho por porção.
Para tortillas frescas, aqueça uma camada de óleo na frigideira em fogo médio-alto até shimmery. Camada as tortilhas de corte e frite-os até que estejam douradas e crocantes, cerca de quatro minutos. Retirar as tortilhas, coloque-os em uma toalha de papel para escorrer e polvilhe-as com sal. Limpe a panela limpa para reutilização. Fritar três tortillas por pessoa ou um mesmo dúzia para quatro porções. Pule esta etapa se você estiver usando batatas fritas de pacote.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola em cubos, reservando alguns mais matérias-se escolher para cima o prato acabado. Refogue até dourar, adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Despeje o molho na panela e trazê-lo para ferver, adicionando água se resseca demais. Cozinhe e mexa até que os cozinheiros molho e começa a engrossar, de 10 a 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Uma vez que o molho engrossar, adicione as batatas fritas ou tortilhas fritas. Use um punhado ou tortilla chips por pessoa, ou cerca de 2 onças por porção. Mexa com uma espátula para revestir e desligue o fogo. Cubra com frango desfiado para um almoço ou jantar prato ou ovos fritos ou mexidos no café da manhã. Polvilhe a mistura com queijo e cebolas frescas em cubos e deixe descansar por alguns minutos na panela para derreter antes spooning-lo em pratos de servir.
dicas & avisos
- Se você estiver usando tortillas frescas, adicione os ovos mexidos durante a fritura inicial. Adicioná-los em durante o último minuto e deixá-los cozinhar para que elas perdurem sobre as batatas fritas de pacote. Adicioná-los para o molho, tal como descrito anteriormente. Use um ou dois ovos por porção.
- Tenha cuidado com óleo quente quando fritar alimentos e usar as devidas precauções. Manter as sobras na geladeira por no máximo quatro dias.
Referências
- Crédito da foto Esdelval / iStock / Getty Images
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