Como fazer pão egípcio do caminho egípcio

pão egípcio tradicional é feita com kits como o fermento, em vez de levedura comercial. No entanto, na sociedade egípcia moderna, levedura comercial é comumente usado. Também chamado de início da fermentação - por causa da acidez que resulta da fermentação da levedura selvagem - você pode fazer o seu em casa ao longo de vários dias e armazená-lo na geladeira para uso futuro. Para fazer um motor de arranque, misture a farinha e água e cobrir com gaze, e deixe descansar em um lugar quente. Depois de um ou dois dias, quando as bolhas aparecem, o motor de arranque está pronto para ser usado ou armazenado em um recipiente fechado na geladeira.

A massa de pão egípcio, como muitos pães Oriente Médio, é enrolado fino, que permite cozinhar o pão muito rapidamente em temperaturas extremamente altas. A massa é amassada suavemente para incentivar a elasticidade, mas não densidade. Mesmo que seja um plano de pão, a massa de pão egípcio ainda é deixada a aumentar, mas muitas vezes não mais do que uma hora. Divida a massa em porções menores, e enrolá-lo plana usando um rolo ou uma haste de madeira longo liso. Shamsi pão é comumente dobrada em trimestres após o cozimento, por isso é bastante grande, quase 2 pés de largura. Pitas pode ser rolado muito SMALLER- um diâmetro pão de 6 polegadas é perfeito para porções individuais. Óleo ou ghee, manteiga clarificada, é espalhado em alguns pães, quer antes de assar ou imediatamente após.

A argila tradicional a lenha forno, tal como um forno de pizza, é utilizado para cozer o pão egípcio. O método de cozimento egípcio envolve colocar a massa rolou sobre uma superfície de barro ou metal aquecido. Para fazer pitas, coloque as rodadas laminados de massa em um pedaço de metal quente dentro do forno. Tradicionalmente, o metal é convexa em forma, embora você também pode usar superfícies planas, como uma bandeja de cozimento. O calor a partir do metal incentiva as pitas para inchar rapidamente como eles cozer, criando a abertura dentro do pão. Para fazer o pão do biscoito-como crocante de usar com mergulhos, escovar os pães lisos com óleo. Polvilhe a superfície ligeiramente lubrificados com ervas frescas ou especiarias secas. Re-bake o pão até que crisps e pardos. Quebrar o pão em pedaços menores, com suas mãos. Tempere com sementes de gergelim e sementes de cominho.

pães egípcios são consumidos frescos, muitas vezes ao dia em que eles são feitos, e geralmente não são armazenadas por mais de alguns dias. Para manter o pão macio e maleável, mantê-lo aquecido após o cozimento, envolto em um pano limpo. Sirva em uma cesta. Você pode usar pão egípcio como um pão de sanduíche, preenchê-lo com tudo, desde carnes frias a carnes mais tradicionais grelhados e falafels. Também podem ser utilizados - ou macia cozida em bolachas - para mergulhos, tais como húmus.