Embora pão panelas são úteis para fazer pão de sanduíche, e essencial para quickbreads como abobrinha e abóbora, uma panela de modo algum é necessária quando a elaboração de um pedaço de pão em casa. Muitos, especialmente "-Style artesinal," pães não só pode ser feita pan-livre, mas destinam-se a ser feita dessa forma. Há muitas técnicas pode-se empregar para fazer um pão de forma livre, pois há muitas técnicas de cozimento, mas o processo essencial é realmente muito simples.
Coisas que você precisa
- bacia de 5-quart com tampa
- 3 xícaras de água morna
- 1 1/2 colher de sopa. levedura granulada
- 1 1/2 colher de sopa. sal kosher
- 6 1/2 xícara unsifted todos farinha branca propósito, plus extra
- Fubá
- Faca
- pedra de cozimento
- copo de medição de pirex
- gradinha
instruções
Aqueça a água ligeiramente e coloque-o na tigela.
Adicionar o sal e a levedura à água.
Misture na farinha, de uma vez, utilizando uma colher de pau.
Cobrir o recipiente com uma tampa, e permitir que a massa crescer à temperatura ambiente durante 2 a 3 horas.
Armazenar a massa na noite geladeira.
Preaqueça o forno a 450 graus, com bicarbonato de pedra no forno.
Cubra a superfície de trabalho com farinha de milho e polvilhe a massa com farinha.
Cortar um pedaço de toranja-size de massa. Com mãos floured, esticar a massa para a parte inferior, formando uma bola. Repita a cada quarto de volta, até que toda a massa foi formado.
Deixe a massa descansar por 40 minutos.
Corte a massa em pedaços menores, se tornando rolos, se tornando um pedaço maior, cortar algumas barras no topo da massa, cerca de 1/4 polegadas de profundidade.
Polvilhe o pão levantou com farinha e cortar um "X" na parte superior, cerca de 1/4 de polegada de profundidade.
Encha um copo de medição meio cheio com água morna e colocá-lo no forno.
Coloque o pão na pedra e asse por 30 minutos.
Permitir que a OAF para esfriar sobre uma gradinha.
dicas & avisos
- massa básica pode ser moldado em qualquer forma, incluindo rolos. Uma vez que você já domina a técnica, não tenha medo de experimentar.
- A pedra de cozimento será muito quente, por isso tome cuidado ao colocar a massa sobre a pedra e removê-lo do forno.
Referências
- Goodshoot Photo Credit / Goodshoot / Getty Images
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