Como fazer libanês molho de alho

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Dose: 4 a 6

Nível de dificuldade: Fácil

Libanesa molho de alho, ou Toum, é melhor comparado a aioli sem as gemas. Em vez da gema de ovo, o óleo em Toum se liga com sumo de limão e a humidade libertada a partir de alho puré para formar uma pasta cremosa, pungente. Ervas são opcionais, mas fique à vontade para mexer em uma pitada generosa de salsa fresca picada para mellow coisas um pouco.

(Receita adaptada de O Washington Post)

ingredientes

• 1 xícara descascadas dentes de alho, dicas aparado
• sal marinho 1/4 colher de chá
• 1 1/4 xícaras de óleo de girassol refrigerados, além de mais, se necessário
• 1/8 xícara de suco de limão espremido na hora
• 1/6 copo de água gelada, além de mais, se necessário

Instruções

Purê de alho sal e mar alto até ficar homogêneo em um processador de alimentos. Raspe os lados da bacia, usando uma colher ou espátula, conforme necessário.

Regue 1/2 xícara de azeite na calha de alimentos em um fluxo lento e constante, enquanto o processador de alimentos está sendo executado. Pare de processamento e raspar as laterais da tigela.

Regue mais 1/2 xícara de óleo no processador de alimentos enquanto ele está funcionando. Neste ponto, o Toum deve ter uma consistência cremosa polenta semelhante. Adicione o suco de limão e água.

Garoa no óleo restante. O Toum deve ser branco e ter a consistência e textura de ovos bem batidos. Se ele aparece granulada, adicione algumas gotas de água fria até que suaviza. Loja Toum até 3 semanas em um recipiente hermético na geladeira.