Não deve ser confundido com outros famosos pratos de arroz de Louisiana como jambalaya, arroz sujo, também chamado simplesmente de arroz Cajun, é uma criação em si mesmo. Do arroz "sujo" aparência vem da inclusão de carne de porco e fígado picados, que são combinados com especiarias e vegetais em uma espécie de medley arroz. Esta versão particular faz sem a carne de porco e conta com o fígado para emprestar a cor prato e riqueza. versões vegetarianas podem usar crumbles carne substitutos no lugar dos miúdos e um caldo à base de vegetais.
Coisas que você precisa
- 3 xícaras de arroz de grão longo
- 4 xícaras de caldo
- 4 xícaras de água
- 4 colheres de sopa. óleo vegetal
- 1 fígados de galinha do copo
- 1 cebola picada
- 3 talos de aipo
- 1 pimentão verde e / ou 2 jalapenos
- 2 colheres de sopa. Cajun tempero
- 4 cebolinha picada
- Panela
- assadeira
- liqüidificador
- Grande bandeja de cozimento
- Colher de madeira
instruções
Prepare o arroz de grão longo antes do tempo por ebulição com 4 xícaras de água e 2 xícaras de caldo em uma panela, em seguida, em fogo brando até que a água é absorvida.
Desenforme o arroz cozido em uma assadeira, onde você vai esfriar o arroz e misture com 2 colheres de sopa. azeite.
Misture os fígados em um liquidificador ou amasse e pique-os finamente.
Adicione o óleo restante para uma panela grande e refogue o salsão, pimentão e cebola picada. Brown em meio alta, ajustando o calor de modo que eles não fazem carvão.
Despeje no fígado puré e continue a cozinhar.
Adicione os restantes 2 xícaras de caldo e mexa enquanto raspar a panela com uma colher de pau.
Leve a mistura ao fogo até ferver. Adicione os temperos Cajun. Mantenha cozinhar em alta até que o caldo é reduzida, em seguida, adicione o arroz cozido.
Desligue o fogo, polvilhe a cebolinha picados por cima e misture todos os ingredientes.
Sirva imediatamente por cerca de oito porções.
Referências
- Stockbyte Crédito de foto / Stockbyte / Getty Images
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