Como vários de pratos emblemáticos da Louisiana, jambalaya podem ser feitas no estilo de ambos os crioula ou culinária Cajun. Uma versão típica crioula deste prato de arroz saudável inclui tomate, presunto e camarão. Cajun jambalaya, também chamado de jambalaya marrom, é tipicamente carnudas com ingredientes como frango e chouriço. Ambas as versões incluem uma mistura saborosa de ervas e especiarias como alho, tomilho, louro, colorau e pimenta caiena.
Coisas que você precisa
- panela pesada
- manteiga
- Cebola
- Pimentão
- Aipo
- presunto
- Tomates
- Arroz de grão longo
- Alho
- Tomilho
- Páprica
- Pimenta de caiena
- sal
- Pimenta
- Camarão, frango ou caldo de legumes
- Descascadas e deveined camarão
- Tasso ou bacon
- salsicha salsichão
- Desossada, frango sem pele
Creole-Style Shrimp Jambalaya
Derreter uma pequena quantidade de manteiga em fogo médio em uma panela pesada. Não deve ser suficiente manteiga derretida para revestir levemente o fundo da panela.
Cozinhe a cebola, pimentão, aipo e presunto na manteiga derretida picado por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes amolecer. Para cada serviço, utilize cerca de 1/4 xícara de cada vegetal e cerca de 1 colher de sopa de presunto picado.
Adicione 1/4 xícara de tomate picado por porção, e cozinhá-los com os outros ingredientes durante cerca de 5 minutos para quebrar os tomates para baixo.
Mexer em arroz 1/4 xícara de grão longo, 1 colher de chá de alho picado, 1/4 colher de chá de tomilho fresco, páprica 1/4 colher de chá e uma pitada de pimenta de Caiena por porção. Tempere a mistura com sal e pimenta.
Adicione 1 xícara por porção de camarão, frango ou vegetais, estoque, juntamente com uma folha de louro. Leve a mistura ao fogo até ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo. Cobrir o vaso e deixar o jambalaia ferver durante cerca de 20 minutos, até que a maior parte do líquido é absorvido.
Mexer em cerca de 1/4 libra de camarão descascado e tripa por porção. Cozinhe o jambalaya por mais 5 a 10 minutos, até que ambos o camarão eo arroz são totalmente cozido. Para o melhor sabor e textura, coloque o jambalaya fora do calor, coberto, por mais 10 minutos antes de servir.
Cajun-Style Brown Jambalaya
Aqueça uma panela pesada em fogo médio-alto.
Adicionar cerca de 1 colher de sopa por porção de tasso ou bacon picado. Cozinhe, mexendo sempre, até que a gordura processa fora ea carne começa a marrom.
Mexer em fatias salsicha azuki - ou de outra chouriço - juntamente com as cebolas picadas, aipo e pimentões. Use cerca de 1/4 libra de salsicha e 1/4 xícara de cada vegetal por porção.
Cozinhe a salsicha e vegetais por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até que tudo levemente marrons e os legumes estejam macios.
Mexer em 1/4 libra de frango desossado e picado, 1/4 xícara de arroz de grão longo, 1 colher de chá de alho picado, 1/4 colher de chá de tomilho fresco, páprica 1/4 colher de chá e uma pitada de pimenta de Caiena por porção. Tempere a mistura com sal e pimenta.
Adicione 1 xícara de caldo de galinha por porção, juntamente com uma folha de louro. Leve a mistura ao fogo até ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Deixe o simmer jambalaya por cerca de 25 minutos, até que o arroz esteja macio eo líquido é absorvido. Para o melhor sabor e textura, coloque o jambalaya fora do calor, coberto, por mais 10 minutos antes de servir.
Referências
- Belas Cooking: Cajun-Estilo frango e lingüiça Jambalaya
- Belas Cooking: Crioulo-Style Shrimp Jambalaya
- Como cozinhar tudo- Mark Bittman
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