Diferença entre cereais e grãos

Os termos "grão" e "cereal" na verdade se referem ao mesmo item, gramíneas cultivadas a partir das porções comestíveis de suas sementes de frutas, que também leva a termo "grãos de cereais." Em seu estado natural, todos os grãos de cereais são os grãos integrais. No uso mais comum, o termo "cereal" refere-se principalmente aos cereais matinais comerciais, que consistem em grãos refinados em vez de grãos inteiros. Nesse sentido, os termos "grão" e "cereal" referem-se a coisas muito diferentes.

Os grãos integrais consistem do farelo, a camada exterior da semente, o endosperma, o tecido dentro da semente, e o germe de cereal, o embrião ou parte reprodutiva da semente, que cresce em uma planta. Anterior a moagem ou de qualquer refinação, o grão contém todos os três destas partes. Uma vez refinado, o processo pelo qual a maioria dos cereais matinais comerciais são feitas, os três são geralmente separados, com a maioria dos cereais de pequeno almoço usando o endosperma e outros usando o farelo. Esta separação desnuda muito da nutrição encontrada em todo o grão, eliminando as peças onde os vários minerais estão localizados.

conteúdo nutricional específico de vários cereais matinais depende de qual parte do grão é usado para que cereal- particular, no entanto, a maioria dos cereais são criados a partir de farinha branca refinada, que consiste principalmente de endosperma dos grãos. O endosperma em si contém a maior concentração de carbohydrates- do grão maior parte das fibras, ferro e outras vitaminas são encontrados no farelo, e a maioria das proteínas, sais minerais e gordura são determinados no farelo. Geralmente, a farinha branca contém maiores níveis de ferro, riboflavina e tiamina, todos os quais são adicionados no processo de refinação, do que o grão inteiro, enquanto que todas as outras vitaminas e minerais são deixados a uma fracção do grão original.

Felizmente, existem muitos cereais de pequeno almoço que incluem grãos inteiros. Numerosos cereais de grandes fabricantes General Mills (Cheerios, Grahams de Ouro, Cinnamon Toast Crunch), Post (Grape Nuts, Shredded Wheat) e Kelloggs (Mini-Trigos, Escolha Saudável, Nutri-Grain) contêm cereais integrais. Outros cereais, a maioria dos quais usam o termo "Farelo" no nome, tem um alto teor de fibras e teor de ferro com a abundância de farelo. No entanto, outros cereais, a maioria dos quais são comercializados para as crianças, use farinha branca refinada e são principalmente carboidratos e açúcar, com muito pouco mais.