Adicionar sebo bovino para carne de veado nas proporções adequadas para fazer uma salsicha veado bem equilibrada. caçadores de cervos muitas vezes escolhem a tomada de salsicha para preservar a carne em excesso a partir da temporada de caça. Sebo bovino é cheio de sabor e uma escolha comum quando elevar o teor de gordura de um enchimento jogo lingüiça magra. Quando sebo bovino é moído em conjunto com a carne de veado magra, que suaviza o sabor gamy e cria um concurso salsicha mais.
Coisas que você precisa
- Moedor de carne
- tigela grande
- escala da cozinha
- filme plástico
- fio de queijo ou faca fina lâmina
- Luvas de borracha
Moer a carne de veado com a consistência desejada para o enchimento de salsicha. Pesar a carne moída em uma escala de cozinha.
Mova a carne de veado moída em uma tigela grande e cubra a tigela com filme plástico. Defina a tigela coberta na geladeira. Coloque o sebo bovino no congelador e permitir que ambos os itens para relaxar durante duas horas.
Remover o sebo de bovino sólido a partir do congelador e pesam-se uma porção de cerca de 20 por cento do peso da carne de veado. Por exemplo, 5 libras de veados encontram exigiria cerca de 1 libra de sebo bovino. Um fio de queijo de corte ou uma faca fina lâmina são as melhores ferramentas para cortar o sebo frio.
Corte a parte do sebo bovino em pequenos cubos para que ele irá misturar uniformemente com a carne de veado. Mover os cubos de sebo de boi para o congelador durante mais uma hora, de forma que para solidificar o processo de mistura.
Leve a tigela de mistura de carne de veado para fora da geladeira e retire a tampa de plástico. Cobrir suas mãos com luvas de borracha para mantê-los limpos e evitar a transferência de calor para o enchimento de salsicha.
Recuperar os cubos de sebo bovino refrigerada do congelador e polvilhe-os para a carne de veado como você misture delicadamente os dois ingredientes juntos. Continuar a adição e a agitação até que todo o sebo é incluído e distribuída uniformemente. Recuperar a tigela e leve à geladeira o enchimento durante 36 horas antes de pressioná-lo em tripas.
dicas & avisos
- Prepare e misture o recheio veado salsicha em um pé-no refrigerador ou congelador, se possível, para manter os ingredientes tão frio quanto possível através de cada etapa.
- Sebo de bovino pode ser armazenado sem refrigeração em um recipiente de vidro estanque ao ar até um ano.
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