Como curar Venison Jerky

Venison espasmódico é uma alternativa saborosa e Garnier de beef jerky.

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Coisas que você precisa

Venison espasmódico é uma alternativa saborosa e Garnier de beef jerky. Uma vez que a carne é seca e tem grandes quantidades de sal, o qual actua como um conservante, que mantém muito bem. Porque ternura não é um problema, você sempre pode usar cortes mais difíceis de veado para o seu jerky. loja, comprei jerky veado pode ser caro, então se você quiser economizar algum dinheiro, você pode fazer isso em casa. O segredo para fazer boa jerky veado está em usar o tempero certo e curar a carne bem.

Coisas que você precisa

15 libras de carne de veado
2,5 oz. nitrato de sódio
3 1/2 xícaras de molho inglês
molho de soja 1 1/2 xícara
2 colheres de chá. Molho Teriyaki
3 1/3 colher de chá. Sal Temperado

3 1/3 colher de chá. pó de cebola
3 1/3 colher de chá. Pimenta-caiena
3 1/3 colher de chá. mix jerky seco
3 1/2 colher de chá. pó de alho
3 1/2 colher de chá. Pimenta preta
2/3 colher de chá. açucar

Compre ou o músculos da perna, peito, costelas ou cortes no pescoço de veado. Pergunte ao seu açougueiro de-osso para a carne e corte-o longitudinalmente em tiras de 1/8 a 08/03 de polegada de espessura.
Aparar toda a gordura, cartilagem, tendões e pele prata.
Misture o nitrato de sódio, o molho inglês, sal temperado, cebola em pó, molho de soja, alho em pó, pimenta preta, molho teriyaki e pimenta caiena, o açúcar ea mistura jerky seco em uma tigela, em seguida, esfregue o veado com a mistura. Rolar as tiras de carne dentro da bacia por alguns minutos para que eles absorvem a mistura.
Deixe as tiras de carne de veado na taça. Cubra-o com celofane e deixá-lo marinar durante a noite. Deixe as tiras de carne de veado marinar por pelo menos 24 horas.
Cadeia uma extremidade das tiras sobre uma haste de metal. Deixe as tiras de pendurar para que os drenos líquidos da carne. Deixe algum espaço entre cada faixa. Se você não tem uma estrada de metal, coloque o plano carne em cima de prateleiras do forno para drenar. Coloque a folha na parte inferior para recolher o excesso de líquido, como as curas de veado.
Definir o forno a 200 graus Fahrenheit. Coloque as tiras de carne de veado na prateleira do forno superior. Deixar a porta do forno entreaberta enquanto cozinha. Cozinhe por 5 a 6 horas até que a carne é seco começar a verificar a carne para o cozimento após 4 horas - overcooking pode causar o veado para se tornar seco e quebradiço.

dicas & avisos

Adicionando um pouco de açúcar ajuda a retardar bactérias. Para manter o seu espasmódico de estragar, colocá-los em recipientes hermeticamente fechados e armazená-los no congelador.

Certifique-se de deixar a porta aberta sobre algumas polegadas, se não o jerky pode ficar cozido muito rapidamente.

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