Um frango assado saboroso é um feriado ou familiar por excelência refeição. Embora cada chefe pode ter o seu próprio método de torrefação preferido, muitas pessoas concordam que a refeição terminou deve permanecer suculenta e úmido. Existem várias técnicas diferentes que você pode usar para manter toda a sua galinha húmida ao assar. Salga-la de antemão, acrescentando temperos debaixo da pele e regando tudo vai ajudar a ave atingir a humidade desejada. O período de tempo que você assar-lo e esperar para dividi-la uma vez que é terminado, também são componentes-chave.
Coisas que você precisa
- tigela
- sal
- assadeira
- manteiga
- Pimenta
- Alho
- Alecrim
- Cobrir
- Baster
- termômetro de carne
Coloque o frango inteiro em uma tigela grande e cubra com água fria. Adicione 3/4 lb de sal de mesa para cada galão de água você usou. Deixe a água salgada de frango durante 4 a 12 horas na geladeira.
Coloque o frango em uma assadeira e tempere. Segure a borda da pele pela cavidade e puxe-o para inserir manteiga e outros condimentos sob a pele. Você pode querer usar a pimenta preta, dentes de alho, sal e alecrim.
Cubra a assadeira. Enquanto alguns chefs preferem assar um frango inteiro descoberto, usando a tampa pode ajudar a bloquear em sucos e manter a ave úmido.
Pegue o pássaro fora do forno várias vezes enquanto ele assa para alinhavar-lo. Use um baster para sugar sucos a partir do fundo da assadeira e distribuí-los sobre o pássaro.
Evite overcooking o frango, o que irá diminuir a sua humidade. Um conjunto de 5 a 7 lb frango deve assar a 350 graus Fahrenheit por cerca de duas horas ou talvez 15 minutos a mais. A temperatura interna deve ser de pelo menos 165 graus Fahrenheit. Ao verificar a temperatura interna, inserir o termómetro na parte mais grossa da coxa, que é perto do corpo. Isto garante que a temperatura tenha subido suficientemente em todas as partes da ave. Não insira o termômetro próximo ao osso ou em gordura, porque isso irá afetar a precisão da leitura.
Leve o frango do forno e deixe descansar por 5 a 30 minutos antes de carving. Isto permite que os sucos para distribuir uniformemente por toda a ave, que irá aumentar a sua humidade.
dicas avisos
- Sempre insira um termômetro de carne para o pássaro para verificar a temperatura. Inserir um termômetro de carne padrão antes de cozinhar, que podem suportar altas temperaturas. Ou você pode usar um termômetro de leitura instantânea, que você nunca deve colocar no forno.
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