Enquanto você sempre pode criar um rack de torrefação com cenouras, cebolas e batatas, os legumes encolher com cozinha e metade da sua carne pode acabar nadando em sucos. Evite isso, à procura de um rack para caber seu assadeira. Carne assada com um rack de torrefação permite que o calor circule em torno do assado, presunto ou frango, o que significa que vai marrom uniformemente. Os sucos da carne vai escorrer para o pan e começar a caramelizar como os cozinheiros de carne, fazendo uma base mais rica para molhos ou molhos. Racks podem ser comprados por conta própria ou você pode comprar uma combinação pan e rack de torrefação.
Coisas que você precisa
- assadeira
- cremalheira
- Carne (porco assado, carne assada, presunto, peru ou frango)
- sal
- Pimenta
- manteiga
- Limão
- termômetro de carne
- tinfoil
- Ervas
Escolha um corte de carne para assar. Prepare a carne para assar. Lave e retire todos os pedaços indesejáveis. Para suínos e bovinos, apare qualquer gordura indesejada.
Tempere a carne com sal e pimenta e esfregue com manteiga (especialmente bom para assar um peru ou frango). Para aves, você pode encher o limão e as ervas na cavidade aberta da ave. Outras adições saborosos incluem alho e cebola.
Coloque o rack dentro da assadeira. Com cuidado, coloque a carne preparada para o rack.
Coloque a assadeira no centro do forno e deixe cozinhar de acordo com a receita que você escolheu. Tempos e temperaturas irão variar, dependendo do tipo e quantidade de carne estiver a assar.
Retire do forno e testar a temperatura do assado com um termômetro de carne. Uma vez feito isso, cubra com papel alumínio para permitir sucos para recircular através da carne.
Esculpir a carne e sirva.
dicas & avisos
- Experimentar com diferentes suportes de torrefação até encontrar um que funcione para você. Formas variam e vêm em formas planas, formas V e formas U. As aves de capoeira não precisa ser amarrado ao usar uma cremalheira em forma de V, tal como a cremalheira mantém tudo no lugar. Você pode tentar virar a temperatura do forno superior quando você começar a assar para desenvolver uma camada exterior crocante. Use os sucos na panela para fazer um molho para servir com a carne.
- Regando e marinar fornecer sabor extra à carne, mas tenha cuidado, já que tendem a baixar a temperatura de cozimento do forno quando você continuamente aberta para o alinhavo. Verifique a carne periodicamente para se certificar de que é escurecimento corretamente como cada cozinheiros forno a uma taxa diferente.
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