Os melhores temperos galinha

Massagear um frango inteiro ou em pedaços conjuntas e porções de mama indivíduo com uma RUB seca não só infunde a carne com sabor, mas também nítidas até a pele. Em todos os casos, temperos frescos vai superam significativamente as misturas compradas em lojas de aroma. Além de sal kosher, que vem como padrão na maioria das fricções, um dos temperos mais simples é pimenta à terra com uma pitada de suco de limão. O citrus acrescenta entusiasmo, enquanto pimenta destaca a reforçar sabores sutis. Para um acabamento picante, smoky, tente paprika com pimentão solo e sementes de mostarda ou uma massagem em estilo marroquino de colorau, cominho, canela e pimenta moída. Adicionar chipotle para uma sensação Texmex smokier. Doro Wat, famoso frango cozido da Etiópia, usa pimentão, colorau e pimenta caiena. Uma massagem universal confiável, no entanto, que cobre cor, calor e doçura, usa paprika, açúcar mascavo, alho em pó, cominho, orégano, mostarda em pó e pimenta caiena.

Use ervas secas em uma marinada ou como tempero diretamente antes de cozinhar. Misturar ervas com suco de limão e azeite de oliva faz uma massagem molhada que é mais fácil trabalhar para o frango e protege as ervas da queima. Tomilho, alecrim, sálvia manjerona, estragão e orégano são apropriados, como é um ervas da Provença mistura. Para um sabor mais forte, esfregue o frango com pesto para uma dose inebriante de manjericão.

Com frango frito, uma trilha e ervas mistura é essencial. cadeias de frango fast-food usar mais de 10 ervas e especiarias, normalmente com base em Caiena, cominho, noz-moscada, páprica, pimenta preta, gengibre, manjericão, orégano, sálvia e tomilho. Marinar o frango primeira noite em leitelho de ternura, então casaco no ervas e especiarias esfregar. Para frango assado, tente uma massagem molhada de suco de limão com ervas secas na pele e um monte de ervas na cavidade.

Marinating salga ou um dia para o outro galinha pode ter um efeito dramático sobre a qualidade do prato final, o bloqueio na humidade e infundindo o carne com sabor. Salga frango em uma solução de &# 188- xícara de sal kosher por litro de água é um passo importante antes de grelhar, onde o calor seco pode rapidamente sugar a umidade na carne, especialmente para mama. Um frango inteiro pode ser brined em um saco selado por 24 horas na geladeira, mas seios desossadas precisa de apenas um par de horas. Uma marinada para todos os fins combina óleo, sal, temperos e ácido, tipicamente na forma de vinagre, frutas cítricas ou vinagre de vinho / vinho. Adicionando alho e mostarda faz uma marinada básico, mas para uma marinada de inspiração asiática adicione o molho de soja e gengibre. No entanto intensa os sabores, nunca use uma marinada molhado para alinhavar frango na grelha porque as bactérias ainda podem prosperar no líquido.

Por um punhado de pratos de frango, o tempero define. Para fazer jamaicano frango condimentado, prepare um esfregar molhado picante de tomilho, canela, noz-moscada e coentro para o aroma e gengibre, pimenta de caiena e pimenta da Jamaica para o pontapé distintivo. Para ir Cajun, misture caiena, páprica e pimenta preta com orégãos, tomilho, alho e cebola em pó. Re-criar o tom lúgubre de Tandoori de frango requer garam masala, açafrão e iogurte, com coentro, gengibre e páprica fornecer os retoques finais. Esfregue a mistura por toda parte e deixe marinar durante a noite. asas de frango, por outro lado, precisam de brilho, bem como mordida. Traga molho picante, pimenta caiena, sal, suco de limão e mel para uma fervura rápida e, em seguida, permitir que o molho reduzir em fogo baixo. Dragagem as asas nas camadas de esmalte a pele com sabores doces, picantes e azedo, bem como de cor.

Como sempre quando se trabalha com frango cru, certas preocupações de segurança entram em jogo. Para começar, resistir à tentação de lavar frango antes de temperar, que vai espalhar ao invés de matar as bactérias. Lavar as mãos, porém, depois de esfregar qualquer mistura de tempero para frango cru e agitar tempero para as mãos em vez de retornar à mistura para outro punhado. Todos marinada deve ser na geladeira, com o frango em um saco selado ou prato coberto. Colocá-lo na prateleira mais baixa da geladeira para parar sucos derramando sobre outros itens. Tenha em mente que no entanto potente a marinada, não existe contrapartida frango para ceviche. Frango não está apto para comer até estar cozido a uma temperatura segura.