Como a cozinhar frango no fogão

Fritar Bone-In Pieces

• 1

  Corta-se o frango, se todo, em peças de servir. Coloque seus pedaços de frango em um saco plástico, recipiente de segurança de alimentos ou de um bowl- vidro ou de aço inoxidável em seguida, colocar no leite ou leitelho suficiente para cobrir os pedaços de frango. Mergulhe o frango, refrigerado, por pelo menos 30 minutos ou o tempo que duas horas.

• 2

  Colher de farinha em um saco pesado, e tempere generosamente com sal, pimenta e outros temperos como pimenta em pó, pimenta de caiena ou páprica como desejado. Drenar o excesso de leite dos pedaços de frango. Transferir duas ou três peças de cada vez para o saco de farinha, e agitar para revesti-los.

• 3
  
  

  
  

  Encha uma ampla frigideira, profundo com o óleo a uma profundidade de aproximadamente 1/4 de polegada. O ferro fundido é tradicional e retém o calor muito bem, mas qualquer grande frigideira com uma tampa irá funcionar. Traga o óleo a uma temperatura de 350 a 360 graus Fahrenheit, em seguida, adicionar os pedaços de frango para o óleo. A temperatura do óleo cairá para aproximadamente 325 F como você adicione o frango, que é a temperatura correta para cozinhar.

• 4

  Cozinhe os pedaços de frango para oito a 10 minutos, até que o primeiro lado é profundamente dourado, em seguida, usar um par limpo de pinças - não aqueles que você usou para a galinha crua - para transformá-los. Ajustar o calor ligeiramente se as peças são muito escuro ou muito claro como as abordagens marca de oito minutos.

• 5

  Frite os pedaços em seu segundo lado por mais seis a 10 minutos, ou até a sua temperatura interna chega a 165 F, quando testado com um termómetro interno. As asas e sobrecoxas serão cozidos antes seios desossadas e coxas com osso na levará mais tempo.

• 6

  Escorra o frango cozido em várias camadas de toalhas de papel wadded por pelo menos duas a três minutos antes de servir.

Costeletas de mama finas

• 1

  Lay cada mama em sua placa de corte, com o lado liso ou pele para cima. Coloque a palma da palma em cima dela, para mantê-lo firmemente no lugar, e posicionar uma faca de desossar afiada ou uma faca do chef ao longo da linha média da mama.

• 2

  Desenhe a faca delicadamente através da mama, separando-o horizontalmente com cursos longos, lisos. Você deve ser deixado com dois pedaços aproximadamente semelhantes de peito de frango plana.

• 3

  Coloque cada costeleta entre dois pedaços de envoltório de filme plástico ou dentro de um saco de freezer pesados. Com um martelo de carne ou de rolo, delicadamente bater no peito para uma espessura uniforme de cerca de 1/4 de polegada.

• 4

  Tempere as costeletas com sal e pimenta, e escova ou pulverizá-los levemente com óleo. Sear-los brevemente em uma frigideira média-quente, cozinhá-los por cerca de 1 1/2 a 2 minutos de cada lado. Alternativamente, pão as costeletas e cozinhá-los cerca de 5 minutos de cada lado ou até dourar.