Embora uma refeição de férias é um dos destaques do ano para muitas famílias, gerir a logística de um grande jantar de peru pode ser um desafio. Só há muito espaço em seu forno e deixa o pássaro pouco dele para sobremesas e acompanhamentos. Cozinhar o peru em um forno de bancada de assar é um método alternativo que libera espaço forno para o resto de seus pratos. Mas não é exatamente o mesmo que assar no forno regular.
Coisas que você precisa
- Toalhas de papel
- Sal, pimenta e outros temperos, se desejar
- termômetro de cozinha
- Travessa ou placa de corte
- Papel alumínio
instruções
- 1
Pré-aqueça o torrador a 400 graus Fahrenheit por 20 a 30 minutos com a tampa sobre enquanto você prepara o pássaro. Esse número é maior do que a sua temperatura de cozimento real para o pássaro, mas compensa o calor que você vai perder quando você abre a tampa para colocar na Turquia.
- 2
Retire o pescoço e miudezas de aves da Turquia, e seque dentro e por fora com toalhas de papel. Tempere a cavidade e exterior da ave com sal e pimenta, ou outras ervas e especiarias como desejado.
- 3
Truss o pássaro, se desejar, para garantir ainda mais cozinhar, em seguida, transferi-lo para rack de torrefação do seu torrador. Levante a cremalheira e de peru para o torrador de cozinhar bem, tomando cuidado para não se queimar nas laterais quentes. Substituir a tampa, e reduzir a temperatura a 350 F.
- 4
Assar a ave até que ele atinja uma temperatura interna de 165 F, quando testado com um termómetro de leitura instantânea. tempo de cozimento irá variar dependendo do tamanho relativo de seu pássaro e torrador, mas 13 a 15 minutos por libra é uma boa regra de ouro.
- 5
Retire o peru para uma travessa ou corte da placa de servir, e deixe descansar por pelo menos 20 minutos, sob uma cobertura solta de papel alumínio antes de ser esculpida. Isso ajuda a garantir que toda a ave atinge uma temperatura segura de alimentos, e o peru retém mais de seus sucos quando cortado.
dicas & avisos
- A torrefadora bancada é menos um forno em miniatura do que um, auto-aquecimento assadeira fechado. Ao contrário de assar em um forno regular, que mantém uma grande quantidade de umidade neste espaço fechado. Isso ajuda a evitar que o peru de secar, o que é positivo, mas interfere com escurecimento e crisping a pele. Para mais marrom, pele mais nítidas, terminar a ave em uma F forno 450 para os últimos 20 a 30 minutos de cozimento tempo. Ou remover os gotejamentos do seu torrador com um peru alinhavar e trazer o calor de volta até 400 F durante os últimos 45 a 60 minutos de cozimento tempo.
- Regue a pele com manteiga, manteiga ou misturada com algumas gotas de escurecimento molho, para produzir uma pele mais atraente.
- Se você cozinhar a ave inteiramente em seu forno torrador, não testar a temperatura até quase o final do seu tempo de cozimento esperado. Toda vez que você levantar a tampa que você deixou escapar muito do calor, e que se estende seu tempo de cozimento.
- Os manuais incluídos com alguns torrefadores ainda assumem uma temperatura final de 180 F para o pássaro acabado, o que reflecte um requisito de segurança desatualizado. O Departamento de Agricultura dos EUA considera 165 F para ser alimento seguro para o peru, uma revisão que fornece um pássaro mais suculento, mais saboroso.
- Roasters são medidos pela capacidade cúbica de seu cozinhar bem em litros, com 16 e 18 quart tamanhos entre os mais comuns. Como um guia, cada litro de capacidade corresponde a 1 libra de tamanho Turquia. Se você estiver usando um torrador de 18 quart, por exemplo, uma Turquia 18 libras é a maior que você deve comprar. É prudente para comprar um pássaro ligeiramente menor que permite alguma margem para erro.
- torrefadores bancada construir uma quantidade de vapor muito quente dentro do cozinhar bem. Proteger as mãos quando você abre a tampa para evitar queimaduras dolorosas. Nunca coloque o seu rosto sobre a tampa quando você está levantando-o.
Referências
- Crédito da foto Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images
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