Como a desidratar ou damascos secos

Use damascos maduros, mas não abertamente macios. Descartar todas as frutas mofadas ou machucadas. Lave as damascos em fresco, água corrente para remover qualquer sujeira e detritos. Puxe os damascos apart em metades com os dedos ou usando uma faca, e remover os pits. Retire o meio de cada metade de damasco com o dedo para expor essa parte da fruta para o ar quando você secá-las para fora. Você não tem que descascar os damascos, porque a sua pele é seguro comer.

Pretreat seus damascos com vitamina C ou ácido ascórbico, para impedi-los de tornar-se descoloridos e ajudar a preservar o seu conteúdo de vitamina durante o processo de secagem. Misture 1 colher de chá de esmagados comprimidos de 500 mg de vitamina C em um litro de água e despeje-o em um saco plástico. Mergulhar os damascos na solução durante cinco minutos, agitando o saco totalmente cada minuto para revestir o fruto. Para uma opção mais doce, cozinhe suas metades de damasco em uma solução de açúcar 1 parte, 1 parte de xarope de milho e 2 partes de água por 10 minutos. Permitir que os damascos para sentar-se na calda quente por 45 minutos após removê-los do calor.

Coloque as metades de damasco em uma única camada em cada folha do seu desidratador. Ajustar a temperatura para 140 graus Fahrenheit e permitir que os damascos secar durante 18 a 24 horas até maleável, não crocante. Para secar damascos no forno, definir a temperatura a 140 F e coloque os alperces em arrefecimento racks de arame forrado com gaze. Prop abrir a porta do forno e colocar um ventilador perto da abertura para incentivar a boa circulação. Seca durante 24 a 36 horas. Mantenha as crianças e animais de estimação longe de seu forno durante o processo de secagem.

Enquanto você pode secar damascos ao sol, sol de secagem requer temperaturas acima de 98 F e baixa umidade para evitar a deterioração durante o processo, de acordo com o site da Universidade de Extensão do Estado de Utah. damascos secagem ao sol pode levar cerca de quatro dias. Você deve congelar seus damascos secos ao sol por dois dias a 0 F para pasteurizar-los devido à possível contaminação exterior.

Permita que seus damascos para esfriar, em seguida, colocá-los em grandes jarros de vidro para condicioná-los. Agite os frascos diariamente durante duas semanas. Se você notar qualquer condensação, secar os damascos por uma hora ou assim que mais de 140 F antes de colocá-los de volta nos frascos para condicionar novamente por duas semanas. Uma vez completamente seco, armazenar os damascos secos em sacos de plástico hermeticamente fechado. Coloque-as na despensa para um a três meses ou até dois anos na geladeira, situado a 40 F ou abaixo.