Você pode achar que é difícil imaginar que vegans poderia reinventar um prato feito com tais ingredientes decididamente un-vegan, tais como creme, parmesão e manteiga. Afinal, jurando fora de todos os produtos de origem animal significa que você deve fazer alguns sacrifícios, incluindo os bens cremosos do clássico fettuccine Alfredo. Mas com alguns ingredientes criativos e técnicas de mistura, os vegetarianos podem desfrutar de uma réplica desta icónica prato italiano.
Soy serve como uma proteína dublê para a carne em muitas dietas veganas, mas você também pode usá-lo para dar alimentos uma textura cremosa. Use um liquidificador para combinar o leite de soja com tofu de seda, e defini-lo de lado. No fogão, derreta um substituto vegan manteiga com uma pitada de cebola em pó, alho picado, algumas colheres de sopa de suco de limão, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Mexer na mistura de tofu e deixe aquecer bem. Para um molho mais espesso, preparar uma pasta de amido de milho por agitação de 2 a 3 colheres de sopa de amido de milho em uma quantidade igual de água fria. Some tudo de uma vez para a soja aquecida Alfredo molho e trazê-lo para ferver, o que faz com que o amido de milho para engrossar o molho. Sirva o molho aquecido sobre o macarrão cozido.
puré de feijão branco também pode servir de creme, enquanto a adição de proteína para um vegan molho Alfredo. Para cada lata de feijão escorrido, use cerca de 1/4 xícara de manteiga derretida vegan preparados com dois dentes de alho picados. Coloque esses ingredientes no liquidificador com o leite de soja sem açúcar e tempere com sal e pimenta. Aqueça o purê em fogo moderado e mexa em cozidos fettuccine topo noodles- com salsa picada, se desejado.
Embebido, caju misturados gosto muito parecido com o creme todo, especialmente como um molho. Cubra-os em água fria e deixe-os de molho por pelo menos duas horas. Lavar as porcas antes de colocá-los em um liquidificador com alguns dentes de alho, várias colheres de sopa de azeite de oliva, uma saudável derrame de tamari - livre de trigo de molho de soja - e 1/4 a 1/3 xícara de levedura nutricional. A levedura juntamente com o tamari replica o sabor umami de parmesão. Diluir o molho ao seu gosto com água pura, e tempere com sal e pimenta. Basta aquecer o Alfredo vegan em uma panela em um nível baixo até aquecer e depois lançá-lo com macarrão cozido.
Massa pode parecer ser um ingrediente vegan, mas algumas versões frescas contêm ovos. secadas versões não requerem ovos como um aglutinante, embora alguns possam incluir ovos para o sabor. Leia os rótulos de ingredientes cuidadosamente para ter certeza de obter uma massa feita com farinha apenas semolina e água. Para preparar o macarrão, cozinhá-los em uma grande quantidade de água a ferver fortemente salgados para a quantidade de tempo indicado na embalagem.
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