chocolates decorativos fazem excelentes presentes para amigos e familiares. Mas não há nenhuma necessidade de comprá-los de uma loja. Você pode fazê-los em sua própria casa por vazamento de chocolate em moldes de diferentes formas e desenhos. Muitas vezes, os fabricantes de doces novatos não conseguem preparar o chocolate corretamente. Isso resulta em doces maçante ou matizados. A têmpera é um processo no qual os cristais de chocolate são distribuídos uniformemente por todo o doce, o que resulta em produtos de confeitaria brilhante e liso. Siga estes passos para produzir atraentes brilhantes moldes de chocolate.
Coisas que você precisa
- fichas ou moedas de chocolate
- Panela de água
- bacia do aço inoxidável
- Espátula de borracha
- termômetro de doces
- Toalha
- superfície não porosa ou laje
- raspador de pastelaria
- moldes de chocolate
Coloque a panela de água no fogão e deixe ferver.
Garantir a bacia do aço inoxidável é completamente seco e adicione os pedaços de chocolate para ele. fichas ou moedas de chocolate são recomendados como eles derretem uniformemente. Se estiver usando uma barra de chocolate, cortá-la em pedaços não maiores do que 1/2 polegada quadrada.
Coloque a tigela de aço inoxidável sobre a panela de água fervente e mexa com uma espátula até que o chocolate é suave. Você pode deixar a água fervente levemente ou desligue o fogo completamente. Não deixe que forma umidade na bacia do aço inoxidável.
Coloque um termômetro no chocolate derretido e deixe-a atingir entre 110 a 120 graus Fahrenheit. Consulte o fabricante do seu chocolate para a fusão específico e as temperaturas de têmpera. Se não há informação disponível, aqueça o chocolate para 110 graus.
Retire a tigela de aço inoxidável do pote de água e seque o fundo com uma toalha. Permitir que o chocolate esfriar um pouco.
Espalhe 1/3 do chocolate derretido sobre a superfície não porosa com a espátula e colher o chocolate juntos em uma pilha com uma espátula de pastelaria. Muitos fabricantes de doces usar um mármore ou granito laje.
Continuam a se espalhar e reunir o chocolate derretido até engrossar e esfria para 82 a 85 graus.
Adicionar algum do chocolate derretido na bacia de aço inoxidável para o chocolate arrefecida e agita-se suavemente com a espátula.
Recolher o chocolate sobre a laje de mármore e adicionar de volta para a tigela de aço inoxidável. Mexa delicadamente, cuidado para não criar bolhas. Passos 6 a 9 são cruciais para distribuir os cristais de chocolate uniformemente, garantindo, um resultado final brilhante.
Medir a temperatura do chocolate. Se ele é de 90 a 92 graus, o chocolate é temperado e pronto para derramar em moldes. Se não, repetir os passos 6-9 até atingir a temperatura desejada.
Despeje o chocolate temperado em moldes limpos e secos e deixe esfriar. O chocolate vai endurecer em moldes lisa, firme e brilhante.
dicas & avisos
- Diferentes tipos de chocolate pode ter temperaturas variadas para fusão e têmpera. Verifique com a marca para recomendações.
- Armazenar o chocolate em um recipiente hermético em um local seco e fresco.
- É importante manter o chocolate tão seca quanto possível. Até mesmo uma gota de água pode causar o chocolate para coalhar.
- Use luvas de protecção ou luvas ao manusear o recipiente de aço inoxidável, pois será muito quente.
- Tenha cuidado ao manusear o chocolate derretido, pois será derretida quente.
- Certifique-se de limpar vazamentos de chocolate e respingos o mais rapidamente possível para evitar manchar suas superfícies da cozinha.
Como derreter chocolate chips para buckeyes
A melhor maneira de derreter chocolate chips para mergulhar
Como fazer formas fora de chocolate derretido
Como derreter o chocolate mergulhou
Como derreter o chocolate para clusters de amendoim
A melhor maneira de derreter o chocolate
Como fazer chocolate de leite a partir de barras de cozimento
Como pintar chocolate em moldes