Conservas de frutas diferem de congestionamentos em que o fruto permanece todo ou quase isso, e está rodeado por gelatinoso, xarope de frutas. Através de um processo de osmose, o xarope de açúcar em infunde o fruto, preservando assim a sua forma e, em certa medida, a sua textura. Este processo consagrada pelo tempo era prática comum muito antes de os produtos de pectina pode ser comprado para causar fruta para jell, e os procedimentos básicos permanecem praticamente inalteradas.
Coisas que você precisa
- Grande colher de madeira
- 8 a 12 quart pan
- copos de medição
- açucar
- Fruta
- Pires ou prato pequeno
- jarras limpas
- vedação de tampas
- anéis jar
- Banho d`água
- cronômetro
- rack de arrefecimento
Preparação
Lavar e enxaguar os frascos. Esterilizá-los por ebulição, seleccionando o "calor seco" ciclo se você estiver lavando-os em uma máquina de lavar louça ou assar os frascos de 250 a 300 graus por 15 minutos.
Preparar as tampas de acordo com as instruções do fabricante.
Lava-se a fruta. Recorte quaisquer hematomas ou manchas descoloridas, e cortar frutos maiores em fatias ou &# 189-- em pedaços 3/4 polegadas.
Processo
Meça a frutas preparadas na panela. Adicionar &# 190- a 1 xícara de açúcar para cada xícara de frutas. Mexer.
Levar o conteúdo da panela para ferver. Mexa delicadamente para evitar a quebra do fruto, raspando periodicamente a fundo para evitar a fruta e xarope de degola para a panela e escaldante.
Ferva a fruta em fogo moderado por 15 a 20 minutos ou até estar cozido e macio. Mexa constantemente, sacudindo a panela ocasionalmente para ajudar a conduzir o açúcar na fruta.
Verificar a consistência do xarope testando se ele lençóis da colher. Como alternativa, colher alguns em um pires e deixe esfriar por 3 minutos. Veja se forma uma camada e pode ser raspado para trás para a panela de uma bolha, em vez de pingar como um líquido.
Encher os frascos para dentro de um &# 189- polegada da parte superior. Limpe a borda de cada frasco para remover qualquer pinga. Coloque uma tampa no frasco de modo que os contatos vedação de borracha do aro frasco e parafuso da banda para baixo com força.
Coloque frascos preservar-enchido em um banho de água em conservas ou outro vaso grande. Certifique-se a água quente cobre os frascos por uma polegada extra. Manter a água a ferver durante 10 a 15 minutos.
Retirar os frascos do banho de água e colocá-los em um rack de arrefecimento. Quando os frascos são completamente legal, verificar se há um selo apertado pressionando no meio da tampa. Se ela aparece, não selar e deve ser consumida rapidamente. Remova o anel de parafuso. Limpar o aro dos frascos para remover qualquer pegajosidade. Rotular e armazenar frascos adequadamente fechados em local fresco e escuro.
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