O objetivo do xarope de milho na tomada de doces

xarope de milho substitui o açúcar na tomada de doces. Sua consistência xaroposa significa que não há cristais se formam no doce. Em vez disso, você tem doces em borracha ou disco. O xarope de milho é principalmente glicose. Isso mantém a sacarose, um outro tipo de açúcar, a partir de aglutinação e de cristalização. xarope de milho também mantém cristais de gelo se formem em sorvetes. O xarope de milho também reage com proteínas em doces contendo leite, alterando a confecção de textura, cor e sabor.

O xarope de milho é utilizado numa variedade de doces para adicionar qualquer um, ou consistência pegajosa espessa, uma textura lisa e dura. Pirulitos são feitos principalmente de xarope de milho, assim como barras de doces mastigáveis. Confecções e produtos de panificação, como torta de nozes e alguns brownies do fudge obter o seu corpo e espessura de xarope de milho e ovos. O xarope de milho também actua como um Bonder físico para os ingredientes secos em doces e produtos de confeitaria.

fabricantes de doces às vezes usam xarope de milho para os seus fins culinários. Mas custa muito menos do que o açúcar, bem, por isso é normalmente usado para cortar custos. Os fabricantes de alimentos podem adicionar a frutose em xarope de milho porque é mais doce do que a glicose, e eles podem economizar dinheiro usando menos xarope de milho. Muitos alimentos, incluindo doces, contêm xarope de milho. Seus efeitos sobre a saúde estão sendo debatidos a partir da publicação deste artigo.

Várias alternativas para o xarope de milho existe. Você pode tentar sua mão em caseiro xarope de cana de açúcar, que é um pouco menos processado do que o xarope de milho comercial. xarope de arroz pode prevenir cristalizadas, como xarope de milho. Suas moléculas de maltose e açúcar complexo também manter outras moléculas de açúcar de ligação, mas já que é menos refinado, tem uma cor e sabor que pode estar presente em doces terminado. xarope de arroz também é feita por fermentação, usando enzimas derivadas de trigo, de modo que contém glúten. Outros substitutos incluem melaço e xarope de bordo, sendo que ambos têm diferentes sabores e espessura.