Como emparelhar amarone com alimentos

Compreender as características de Amarone. Porque Amarone é altamente alcoólica a 15 por cento ou mais e muitas vezes tem um sabor complexo que é ligeiramente amargo, o emparelhamento com alimentos requer mais atenção do que é típico. Amarone pode facilmente dominar mais tarifa. Ele vai melhor com carnes ricas e maduras, geralmente idosos, queijos aromatizados assertivamente. Assim, ela funciona melhor depois da refeição.

Coordená-lo com o resto do seu menu. Se você pretende servir mais de um curso, você pode querer servir um vinho mais leve, ou vinhos, com estes alimentos antes de servir o Amarone. Isqueiro vinhos par melhor com os pratos mais leves. Uma exceção a um curso de início onde Amarone pode funcionar é um macarrão com um molho rico. Exemplos disso são os preparativos da Toscana clássicos de pappardelle com molho de lebre que caracterizam a longo cozido (ou coelho) ou um com javali. O jogo pode não ser ideal, mas poderia ser bastante complementares.

Pretende servir um preparado de carne rica para o prato principal especificamente para o Amarone. De acordo com o site para Banfi, que tem um portfólio amplo de vinhos, "cortes delicados de carne, simplesmente preparados, são deliciosos quando servido com antigos vermelhos, mais maduros," como um Bordeaux idade e Amarone. carnes assados, guisados ​​ricos e torrado e carnes grelhadas, incluindo jogo pode haver outras opções finos.

Considere servindo Amarone no final da refeição. Se o menu não apresentam uma rica peça central, de carne e você realmente deseja compartilhar aquela garrafa especial de Amarone, provavelmente é melhor deixar até depois dos cursos salgados são consumidos. Amarone funciona bem com queijos de sabor forte, afiado e muito maduras. Algumas sugestões incluem a seca Provolone Piccante, artesanal Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - que é a versão intensa, com idades de Gorgonzola - e, Parmigiano Reggiano, o rei dos queijos.