- Início ao fim: 50 minutos com secas lentils- 30 minutos com lentilhas enlatados
- Dose: 4
- Nível de dificuldade: Principiante
Quando você quer algo reconfortante e gratificante para o jantar, sopa de lentilha fornece tudo que você precisa - uma leguminosa de enchimento, a abundância de vegetais e oportunidades para variações. Para esta receita vegetariana saudável, use qualquer enlatados ou lentilhas secas disponíveis: pequeno, cinza Francês lentils- lentils- laranja escuro egípcia ou vermelho lentils- amarelo ou lentilhas marrons comuns.
ingredientes
- cebola picada 1 xícara
- 1 dente de alho, finamente picado
- óleo vegetal 1 colher de sopa
- 1 1/2 xícaras secas ou 2 latas (15 onças) lentilhas
- caldo de galinha 4 xícaras
- 2 pequenas batatas, cortadas em cubos 1/4 polegadas
- 1/2 xícara ralado cenouras
- 2 xícaras de suco de tomate
- 3/4 xícaras de espinafre fresco picado
- vinho branco 1/2 xícara
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher de chá de suco de limão, opcional
Dica
Não se preocupe com as medições ou ingredientes para a lentilha sopa de cebola usam tanto picado como você ir de um cebola média, ou adicionar mais espinafre, se esse é o seu vegetal favorito precisos.
Instruções
Refogue a cebola no óleo em sua sopa panela em fogo médio até que amolecer, cerca de 7 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
Para as lentilhas em conserva: Coloque as batatas e as cenouras na panela junto com o caldo e cozinhe até que as batatas amolecer, cerca de 10 minutos. Adicione as lentilhas.
Para as lentilhas secas: Adicione as lentilhas, juntamente com o estoque, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 a 25 minutos, ou até que as lentilhas são quase macio quando você morde em um. Adicione as batatas e cenouras e cozinhe até que as batatas amolecer, cerca de 10 minutos mais.
Adicione o suco de tomate e vinho e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até pouco murchas, cerca de 2 minutos mais.
Provar a sopa e adicionar uma pequena quantidade de sal, se o sabor parece branda. Saborear novamente e adicionar uma outra pequena quantidade de sal, se necessário.
Tire a panela do fogão, misture o suco de limão e polvilhe o manjericão na parte superior de cada bacia como você servir a sopa.
Dica
Para transformar uma tigela de sopa de lentilha em uma refeição, servem uma salada verde e fatias grossas de pão francês ou pão de milho como um acompanhamento.
Substituições e variações
- Substituto 1/2 xícara de descongelado e escorrido espinafre congelado aos espinafres frescos, a mesma quantidade de picada Salsinha para o manjericão ou um copo de 1/2 adicional de caldo de galinha, se você quiser omitir o vinho.
- Usar xerez ou vinagre de vinho tinto em vez de suco de limão para iluminar o sabor da sopa. Enquanto o suco de limão acrescenta uma nota de citrinos, vinagre de qualquer tipo adiciona um sabor azedo frutado à base de plantas, e com vinagre de xerez, um sabor sutil de doçura bem.
- Substituto molho de tomate ou tomates cortados enlatados para a totalidade ou parte do sumo de tomate chamado na receita.
- Dar a sopa um pontapé picante e smoky, adicionando uma colher de chá de pimentões chipotle em molho de adobo ou um traço de qualquer molho quente.
- Adicionar cozida e desintegrado salsicha, pedaços de bacon cozidos ou sobras de carne ou cordeiro desfiado ou picado em porções de tamanho mordida.
- Para adicionar sabor, cozinhar lentilhas secas com um jarrete presunto e tempere a sopa com tomilho, louro e cominhos.
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