Carne de porco é uma das carnes mais comuns e populares em todo o mundo e está presente em quase todas as regiões da culinária. Embora comumente associada com bacon gordo, um corte de carne de porco --- --- o lombo é tão magra e tão macia quanto peito de frango. Cozinhar o lombo no vinho tinto aumenta seus sabores sutis. No entanto, o uso demasiado pode dominar a carne, enquanto que muito pouco dificilmente vai afetar o sabor. Com a receita certa e alguns outros ingredientes, um prato que vai surpreender os hóspedes com a sua profundidade de sabor pode ser alcançado.
Coisas que você precisa
- lombo de porco 1
- Toalhas de papel
- 1 colher de chá. sal
- 3 colheres de chá. pimenta do reino
- Tigela grande
- forno holandês, com tampa
- 4 colheres de sopa. azeite
- 2 xícaras de chalotas, cortadas em pedaços
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cenoura grande, cortada em pedaços
- 1 grande talo de aipo, cortado em pedaços
- 1/2 cogumelos copo, cortado
- 3 grandes folhas de louro, esmagados
- 3 colheres de sopa. folhas de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa. folhas de orégano fresco
- 1 colher de sopa. folhas de alecrim fresco
- 3 copos de vinho tinto seco, como Merlot
- 2 colheres de chá. açucar
- 3 cubos de caldo de carne
- Papel alumínio
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pat o lombo de porco seco com toalhas de papel. Coloque-o na tigela e polvilhe o sal ea pimenta uniformemente sobre o exterior.
Aqueça o azeite no forno holandês sobre o fogão em médio-alto. Adicione o lombo e cozinhe até que todo marrom, virando ocasionalmente, cerca de cinco minutos.
Retire o lombo e colocá-lo de volta na tigela. Adicione as cebolas e alho para o óleo restante no forno holandês e frite-os até que doure, cerca de três minutos, mexendo sempre.
Adicione as cenouras, aipo, cogumelos e ervas para a panela e cozinhe-os até que doure e ligeiramente cozido, cerca de quatro minutos, mexendo sempre.
Deglaze a panela, adicionando o vinho tinto. Adicione os cubos de caldo de carne e açúcar para a panela e deixe a mistura ferver por 10 minutos.
Coloque o lombo de porco de volta na panela, cuidado para não espirrar-se com líquido quente. Definir a tampa na parte superior e inserir o vaso no forno.
Cozinhar o lombo por 20 minutos no forno. Vire o lombo longo, cubra e cozinhe por mais 20 minutos.
Retire a panela do forno e coloque-o novamente no fogão. Tome o lombo e cobri-lo com papel alumínio. Definir um dos queimadores para médio-alto e deixe ferver o líquido restante até que seja reduzido em um quarto.
Corte o lombo em fatias grossas e sirva com o líquido reduzido restante regados por cima.
dicas & avisos
- Canela, cravo e casca de laranja também são grandes sabores para usar nesta receita. Basta substituir-los para o tomilho, orégano e alecrim, certificando-se de usar apenas uma pitada de cravo.
- Se chalotas não pode ser encontrado, uma cebola grande picada, podem ser substituídos.
- Verifique se o centro do lombo atingiu 150 graus antes de a retirar do forno --- qualquer temperatura interna mais baixa e não é seguro para o consumo.
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