Não jogue fora os ossos de seu peru do feriado. Eles fazem a melhor base para uma sopa deliciosa que irá estender seu orçamento de supermercado para muitas refeições. Você precisa de uma panela grande para começar e isso leva um tempo para fazer esta sopa, mas congela bem e serve um monte de gente.
Coisas que você precisa
- Panela grande
- Sobra cozido carcaça de peru
- 2 cebolas grandes
- 1 maço de aipo
- 4 cenouras
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa. sal kosher
- 1/2 xícara de vermute
- 1 lata de feijão branco branco
- 1 pode tomates cortados
- 1 xícara de arroz cozido
- 1 colher de chá. manjericão
- 1 colher de chá. Tomilho
instruções
- 1
Remova qualquer recheio restante da carcaça de peru e tirar quaisquer peças de plástico ou de metal que possam ter contido as pernas juntas enquanto assar a ave. Coloque toda a carcaça em uma panela grande estoque. Cubra os ossos com água.
- 2
Descascar uma cebola grande. Raspe duas cenouras. Descasque um dente de alho. Retirar os talos de aipo exteriores. Corte as folhas de aipo. Adicione as folhas e coração do aipo com outros legumes e sal kosher para o pote.
- 3
Coloque a panela no fogão e deixe ferver. Em seguida, vire o calor para baixo e deixe cozinhar por 2 horas.
- 4
Permitir que o estoque para esfriar. Coe e coloque o líquido em uma panela de sopa. Retire os ossos e qualquer carne que caiu fora dos ossos durante o cozimento. Coloque-os em uma tigela grande. Separar os ossos da carne e jogar fora os ossos. Corte a carne em pedaços pequenos e guardá-las para mais tarde.
- 5
Descasque e pique uma cebola grande. Pique o aipo restante e casca e pique um dente de alho. Adicionar estes vegetais para o líquido na panela de sopa. Adicionar a lata de feijão branco, a lata de tomate picado, o manjericão, tomilho, e vermute. Traga a sopa a ferver. Em seguida, abaixe o fogo e deixe a sopa para ferver por meia hora. O lance em uma xícara de arroz cozido e mexa.
- 6
Sirva bem quente com casa feita pão duro e uma salada de alface.
dicas & avisos
- Congelar as sobras em recipientes congelador tamanho quart-. Classificá-los com a data.
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