Removendo a coragem de um peru morto recentemente resfria a cavidade do corpo e protege a carne. Evisceração um peru é normalmente feito no campo onde descartando as entranhas é fácil. Evisceração o pássaro é feito como parte do processo de campo total de vestir. Você tem a opção para arrancar, pele ou escaldar o pássaro. Esfola o pássaro é o processo mais eficiente e é ideal no campo. Arrancar é trabalhoso e requer escaldante preparações e equipamentos avançados.
Coisas que você precisa
- Faca afiada
- Luvas descartáveis
- alicate
instruções
Coloque o peru em uma superfície plana e nivelada, com os seios de frente para o céu. A tabela ou a porta traseira de um caminhão funciona bem e evita a necessidade de dobrar e inclinar-se.
Puxe vários tufos de penas fora dos seios para expor a pele. Agarre a pele exposta com as duas mãos e puxe em direções opostas para separar a carne. Continue até que a área de mama inteira está exposto.
Puxar as coxas para fora da pele até que a pele pega na extremidade superior do pé. Use os cortadores para remover todo o pé. Repita com a outra perna.
Puxar a pele ao largo das costas e trabalhá-lo até o pescoço. Use os cortadores para remover o pescoço e cabeça. A pele irá remover com o corte, deixando a ave inteira com carne e vísceras intactas.
Utilizar a faca para fazer um corte na extremidade inferior do osso do peito. Fazer o corte apenas larga o suficiente para caber sua mão na cavidade do corpo. Coloque a mão dentro da cavidade e retire todas as entranhas da ave.
Coloque a mão dentro da ave de área do pescoço e puxe a craw. Fazer pequenas incisões quando necessário para separar o papo do corpo. Lave a ave em água doce para se preparar para a cozinha.
dicas & avisos
- Usar luvas para reduzir o contato com sangue e tripas. Da Turquia raramente representam um risco para a doença infecciosa, mas as luvas não ajudam sanear o processo.
- Tenha cuidado ao cortar com a faca afiada. Sempre corte longe de seu corpo para evitar lesões.
Referências
- Crédito da foto Design Pics / Design Pics / Getty Images
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