Limpeza de um baixo é simples e consistente com o processo necessário para a limpeza a maioria dos peixes. Você deve remover as entranhas, limpar e preparar a carne para cozinhar. Você pode cozinhar todo o robalo ou remover os filetes de isolar a carne. Removendo os filetes é a opção mais eficiente e limpa.
Coisas que você precisa
- filé faca
Limpar o Baixo
- 1
Adicione uma incisão superficial na base da barbatana da cauda, na barriga. Cortar toda a barriga aberta da incisão inicial para o maxilar inferior.
- 2
Coloque a mão dentro da cavidade e retire os intestinos e órgãos até que a cavidade está vazio. Lavar o interior da cavidade com água.
- 3
Use o dedo para raspar qualquer resíduo restante e lavar uma segunda vez com água.
- 4
Mantenha a lâmina de uma faca de encontro à pele do peixe. Raspe a lâmina da cauda à cabeça para remover as escamas. Concluir o processo em ambos os lados. Lavar com água e os peixes está pronto para cozinhar todo. Retire a cabeça se quiser, embora deixando a cabeça no vão fazer o peixe mais fácil de filé.
- 1
Faça uma incisão atrás da placa de emalhar, de coluna vertebral para a barriga. Vire o flush faca contra a coluna vertebral, de frente para a cauda. Manter um ligeiro ângulo para baixo na barriga. Empurre a faca ao longo da espinha até chegar à cauda. Retire o filé.
- 2
Vire o peixe no lado oposto e repita para remover o segundo filé. Descarte a carcaça.
- 3
Você pode cozinhar o filé com a pele ligado ou desligado. Para remover a pele, inserir a faca entre a pele e a carne. Puxe a pele ao deslizar a faca para baixo o filé. Continue até que a pele é gratuito. Descartar a pele.
Filetagem the Bass
dicas & avisos
- A remoção das vísceras e escamas não é necessário quando se utiliza o método de filé.
- Seja cauteloso com a faca filé. Sempre apontar a faca longe de seus dedos das mãos e corpo.
Referências
- Crédito da foto de Willard / iStock / Getty Images
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