Valorizada pela sua capacidade de luta, o achigã é o peixe esportivo mais popular na América do Norte, de acordo com o Fish and Wildlife Comissão Flórida. achigã também são mantidos em estima pela maneira como eles gosto. A maneira mais fácil de prepará-los para a sua mesa de jantar é de filé-los. Dessa forma, você vai evitar a confusão de evisceração e limpeza do peixe e você não terá quaisquer ossos de enfrentar, quer. A faca de filé recém-apontado vai ser seu melhor amigo para esta tarefa.
Coisas que você precisa
- filé faca
- Tábua de cortar
instruções
Lave o baixo em água fria e clara para remover o máximo do limo escorregadio como você pode, em seguida, colocá-lo em seu lado na tábua de corte.
Segure o peixe e fazer um corte vertical com a faca da faixa para o lado do baixo apenas atrás da guelra. Fazer o corte com uma ligeira diagonal em direção à cabeça de incluir carne adicional ao longo da parte superior das costas do baixo. Fazer o corte com cuidado e parar quando você sente a backbone- não cortados em.
Segure a cabeça do peixe com a mão e torcer a faca de lâmina ambos os 90 graus e horizontal, assim que enfrenta a cauda do peixe. Deslize a lâmina para baixo ao longo da espinha dorsal, serrar suavemente como você vai, até pouco antes de chegar à barbatana caudal. Se preferir, você pode cortar com cuidado ao longo de toda a espinha dorsal para a cauda do peixe antes de fazer este corte, puxando a carne longe da espinha dorsal como você faz. Isso ajuda a garantir que você não obter qualquer costelas em sua filé.
Vire o filé recém-cortada sobre, ainda presa pela pele para a cauda, de modo que o peixe é butterflyed na tábua de corte. Insira a lâmina da faca entre a carne ea pele. Cuidadosamente cortar a pele fora, fazendo deslizar a lâmina de corte, realizada plana e horizontal, voltada para a frente do filete. Coloque o filé de lado.
Virar o peixe e repetir o procedimento para remover o segundo filé.
dicas & avisos
- Se você realmente quer maximizar a quantidade de carne que você começa, corte cuidadosamente em um semi-círculo em torno das brânquias ao fazer o corte inicial para o lado do peixe.
- Cortar todos os pedaços de tecido conjuntivo cinza que você encontra no interior dos filetes uma vez que você cortá-los fora.
- Filetagem dos peixes reduz os níveis de contaminantes, removendo os ossos e tecidos gordurosos, nota-se uma Consultivo peixe produzido pelo Departamento de Saúde e Serviços Sênior Missouri. Pela mesma razão, o departamento aconselha assar, grelhar ou grelhar o baixo de modo que os sucos de gordura-laden vai escorrer de distância.
Referências
- FtLaudGirl Photo Credit / iStock / Getty Images
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