Cantarilho, comumente encontrado nas águas do Golfo do México, é um favorito entre os comedores de peixe, devido ao fato de que ele não tem uma forte "duvidoso" sabor em comparação com a de salmão ou bacalhau. Ao adquirir um cantarilho todo, você deve filé-lo antes de prepará-la para comer.
Coisas que você precisa
- tábua de corte Grande
- filé faca afiada
instruções
Corte os lados e na barriga. Usando uma faca de filé afiada, faça um corte no peixe, logo abaixo das guelras. Corta para as costelas, em seguida, cortar para baixo da barriga do peixe vermelho, parando na cauda. Virar o peixe, e repita o processo do outro lado.
Corte a parte superior. Com a ponta da faca da faixa afiado, cortar o lado superior do peixe, completando o filete a partir da espinha dorsal para baixo para as nervuras.
Remover a carne. Usando a faca de filé, bem como suas mãos, retire cuidadosamente a carne da carcaça, paralelamente trabalhando para as costelas. Repita proceedure no outro lado. Deixar pequeno pedaço de tecido de ligação, conhecida como a linha de sangue, para ligar os dois filetes em conjunto.
Remover o osso e pele. Cuidadosamente remover quaisquer fragmentos de ossos da carne. Coloque o filé plana, com o lado da pele para baixo, e corte cuidadosamente a pele longe da carne.
Remover linhagem. Cortar a linha de sangue longe dos dois filetes, e enxaguar cada filé com água fria.
dicas & avisos
- Se o peixe ainda está vivo quando você adquiri-lo, basta batê-lo na cabeça com um martelo ou uma placa stout para matá-lo.
- Nunca deixe facas afiadas dentro do alcance das crianças.
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