Como filé uma vara

instruções

1. Dimensionar o peixe, se você planeja manter a pele. Olhando para o rabo, executar o lado maçante de sua faca para trás ao longo do peixe. Raspando o peixe em movimentos curtos, tendo o cuidado de remover todas as escalas. Se você está pensando em remover a pele, descamação isn&# X2019-t necessário.

2. Corte o peixe por trás das brânquias para baixo para a espinha dorsal. Segurar a faca para a cabeça em um ângulo para manter a maioria das carnes no filé.

3. 
   
   
   

   Deslize sua faca para baixo ao longo do peixe&# X2019-s da coluna por todo o caminho até à cauda. Tome cuidado para manter a faca tão perto da espinha dorsal possível para não perder da carne.

4. Coloque o lado da pele filé em cima da mesa. Para remover a pele, deslize a faca entre a carne e pele e trabalhar sua faca e para trás até você chegar ao final do filé.

5. Coloque sua faca sob as costelas ligados ao filé. Corte as costelas off deslizando sua faca debaixo delas e cortá-los de cima para baixo. Use um alicate para remover todos os ossos da costela restantes.

6. Lavar os filés com água limpa para remover qualquer resíduo. Colocá-los em um saco de freezer e congelar se você estará armazenando-os, ou cozinhá-los imediatamente para obter o máximo da vara recém-filetes.