Enquanto os peixes podem ser desossada antes ou após o cozimento, a maioria prefere o sabor de um filé que foi desossada antes de ter sido cozido. Outros preferem a facilidade de desossa um peixe já cozido. Não há certo ou errado tempo para realizar o procedimento eo calendário depende inteiramente da preferência pessoal e do tipo de receita a ser preparado.
Coisas que você precisa
- faca afiada
- alicate de bico ou pinças
- placa de corte ou outro, superfície plana limpa
- frio, água limpa
instruções
- 1
Antes de remover os ossos, você deve ter certeza de seu peixe é completamente eviscerado e limpo, tanto no interior e no exterior. Sempre use água fria da torneira para esta tarefa, como lago ou lata da água do rio e frequentemente contém contaminantes.
- 2
Depois o peixe foi purificado, vestiu-se e eviscerado, o próximo passo é remover sua espinha dorsal. O peixe deve ser colocado no seu lado. Usando uma faca afiada, começou a cortar o peixe logo atrás da placa de emalhar até que a lâmina atinge os peixes do backbone.Keeping sua lâmina tanto plana e paralela à superfície de corte, a ponta afiada de sua lâmina deve enfrentar o rabo de peixe. Cuidadosamente cortar ao longo do comprimento da coluna vertebral para a cauda. Depois de concluir este processo, transformar o peixe e repita o processo para o outro lado.
- 3
Para remover os ossos da costela, simplesmente cortar entre as costelas do peixe e carne do lombo e puxar os ossos fora.
- 4
Removendo os ossos pino é muitas vezes a parte mais desafiadora de desossa um peixe. Não é particularmente uma tarefa difícil, mas é um que requer um pouco de paciência e maior destreza do que a espinha dorsal ou ribs.The maneira mais fácil de remover os ossos de pino é usar um alicate ou pinça agulha de nariz para apertar para os ossos e puxá-los livres do peixe.
- 5
Depois de ter removido os ossos usando os métodos acima, cuidadosamente usar os dedos para sentir dentro do peixe para quaisquer ossos que poderiam ter sido a pequena também remover usando uma pinça.
dicas & avisos
- Use não-serrilhadas, facas afiadas, não eléctricos. facas maçantes, serrilhados e elétricos vai rasgar a carne do peixe em vez dando-lhe uma fatia limpa.
- Se o seu peixe é particularmente escorregadio, adicionar uma pequena quantidade de sal para as mãos e a placa de corte para torná-lo mais controlável.
- Tal como acontece com qualquer momento facas são usadas, devem ser usadas as precauções de segurança. Sempre cortar com a lâmina virada para longe de você.
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