O lombo, como o nome indica, é o corte mais macia de carne bovina. Enquanto esta receita tradicional para lombo de carne assada (que serve quatro) pode parecer complicado à primeira, é realmente uma maneira simples, mas deliciosa de desfrutar este corte popular de carne - com um tempo mínimo de preparação!
Coisas que você precisa
- frigideira grande
- assadeira
- termômetro de carne
- Vasilha pequena
- 2 lbs. filé mignon assado
- 6 colheres de sopa. azeite
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa. mostarda dijon
- 2 colheres de sopa. alho picado
- 2 colheres de sopa. tomilho seco
- 2 colheres de sopa. Alecrim
Preaqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
Esfregue 4 colheres de sopa. azeite em lombo assado. Polvilhe com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e rapidamente sear todos os lados do lombo até dourar todo, cerca de 5 minutos.
Remover lombo da panela sobre uma tábua ou superfície de trabalho. Pincele com dijon. Em uma tigela pequena, misture o alho, tomilho e alecrim com a 2 colheres de sopa restante. azeite. Esfregue esta mistura sobre assado.
Coloque lombo em uma assadeira levemente untada e asse em forno médio até que o termômetro de carne chega a 130 graus Fahrenheit (médio rara).
Permitir lombo para descansar 10 minutos antes de servir. Cortar todo o grão na espessura desejada.
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