Como preparar uma carne assada tradicional

ingredientes

• 2 &# 189-- a 3 libras chuck assado
• sal
• Pimenta preta
• óleo de cozinha 1 colher de sopa
• 1 cebola grande, descascadas e cortadas em fatias

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit e mover o rack para o meio do forno.

  Antes de colocar o assado do mandril no forno para cozinhar, marrom-lo em cima do fogão em uma pequena quantidade de óleo.

  Brown e Sear

  Coloque o assado do mandril em uma superfície plana para tempero. Polvilhe sal e pimenta em todos os lados da carne. Use outro tempero, como o alho, se você escolher.

  Definir uma panela grande ou assadeira sobre o queimador fogão. Se possível, use a mesma assadeira que você irá usar para cozinhar a carne no forno.

  Adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha e aqueça o óleo em médio-alto. Teste a temperatura com uma gota de água - se a água ferve o óleo está quente o suficiente.

  Coloque cuidadosamente a carne na panela e deixe-a dourar rapidamente por todos os lados. Use duas grandes garfos de virar a carne bovina. Browning e lancinante, que acontece rapidamente no óleo quente, não deve demorar mais do que 3 minutos.

  Forno-Braising

  
  
  
  

  Use grandes garfos para espetar e remover o assado do mandril da panela fogão, se estiver usando uma panela diferente para assar, em assadeira grande o suficiente para acomodar a carne de bovino e, se você optar por adicioná-los, legumes.

  Adicione 1 xícara de água à assadeira e espalhe a cebola em torno dos lados do assado do mandril.

  Coloque a tampa sobre a assadeira ou cobri-lo firmemente com papel alumínio.

  Coloque a assadeira no forno e cozinhe a carne por 2 horas.

  Após a carne cozinhou por 2 horas, descobri-la e deixe cozinhar por mais um &# 189- hora. Se você pretende adicionar legumes - como a cortada ou cortar batatas, cenouras e aipo - fazê-lo neste momento.

  Após a completa 2 &# 189- horas tempo de cozimento, use um termômetro para verificar a temperatura da carne de bovino. O assado do mandril deve ser 145 F quando terminar.

  Remover o assado do mandril do forno e coloque-a descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar.

  Sirva a carne chuck em um prato grande ou em um prato de servir, se a refeição inclui legumes e molho. Polvilhe flocos de salsa fresca no os legumes antes de servir.

De Roast Beef a carne assada

• Transforme seu chuck assado em uma refeição completa, muitas vezes chamado de Yankee assadas, com legumes e molho. Durante os últimos 30 minutos de cozimento, adicione as batatas, cenouras e aipo ou outros legumes favoritos para a assadeira. Se preferir, adicione os legumes no início do cozimento e reduzir o calor para 300 F. Se a sua família exige molho derramado sobre a carne e vegetais, fazer molho usando 1/4 xícara de sucos da assadeira, 1 colher de sopa de água fria e 1 colher de sopa de batedor flour- para misturar e voltar à bandeja para a meia hora restante de cozimento.

Variações e Dicas

• variações

• Refogado em um fogão lento ou Crock-Pot, também resulta em concurso chuck assado. Siga a receita para preparar a carne para assar, coloque o assado do mandril no fogão lento e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 horas, ou até que a carne esteja macia e caindo do osso.

dicas

• Para uma fatia macia de carne, cortada em todo o grão da carne de bovino e na diagonal.