Os fatores internos e externos que afetam rápida gestão de restaurante de serviço

Em constante evolução preferências envolvendo o que os consumidores querem comer e quando querem comê-lo colocam desafios significativos para os gerentes de restaurante quick-servir. Tendências, tais como hábitos alimentares mais saudáveis ​​e um afastamento de aspectos tradicionais refeição vezes impacto da gestão, tais como opções de menu, horas de requisitos de funcionamento e de pessoal. Por exemplo, os gestores que utilizaram para agendar uma equipe mínima durante as horas no meio da tarde pode precisar para manter mais funcionários à disposição para acomodar os clientes que comem almoços ou início tardio jantares. Além disso, uma maior ênfase na merendas tem forçado muitos restaurantes rápidas-atendimento para oferecer mais itens de tamanho da mordida para se manter competitiva.

O aumento da pressão de o governo e grupos de defesa federais para fornecer aos consumidores com princípio, nutrição e calorias de contagem significa gestores devem gastar mais tempo considerando como sua comida é preparada. Por exemplo, abordar as preocupações sobre obesidade ou alimentos geneticamente modificados podem exigir gerentes a mudar itens do menu e ingredientes para satisfazer os clientes preocupados com a saúde. Um exemplo específico é a decisão da Chipotle Mexican Grill 2013 para identificar itens de menu que contêm organismos geneticamente modificados e se comprometem a substituir estes com alimentos orgânicos e cultivados localmente.

fatores de pessoal representam uma variedade de desafios em curso e questões para gerentes de restaurante de serviço rápido. Os baixos salários típicos da indústria de serviço rápido normalmente se traduzem em altas taxas de rotatividade e funcionários desmotivados. Reduzindo o atrito e ajudar os funcionários a ficar animado sobre seus trabalhos, muitas vezes requer uma abordagem flexível e criativa. Por exemplo, um gerente pode trabalhar em torno da programação prática de um estudante-atleta ou restrições de acolhimento de crianças de um pai ao tomar decisões de agendamento. Para manter os trabalhadores motivados e fazê-los sentir valorizado, um gestor também deve vir para cima com diferentes níveis de oportunidades de avanço, como gerente de turno ou chefe de equipe.

gerentes de restaurante de serviço rápido, muitas vezes enfrentam tráfego de clientes, controle de custos e preocupações de rentabilidade que muitos restaurantes de serviço completo não enfrentam. Porque o fluxo de clientes muitas vezes não seguem o roteiro normal para pequeno-almoço, almoço e jantar, pode ser difícil determinar o quanto o pessoal deve estar na mão durante diferentes momentos do dia. Além disso, as ofertas de menu limitados característicos de restaurantes de serviço rápido fornecer menos opções para modificar o menu. Finalmente, os baixos preços normalmente cobrados por restaurantes de serviço rápido significa que eles devem operar com margens de lucro estreitas, tornando-se vital que os gerentes de ser exigentes em termos de controlo dos custos dos alimentos e de trabalho.