Carne, alimentos e vegetais ricos em purinas mar

Pessoas de boa saúde são capazes de quebrar purinas em ácido úrico para baixo, que serve então como um antioxidante e protege o revestimento dos vasos sanguíneos. Pessoas com certas condições de saúde, no entanto, como a anemia, autismo, paralisia cerebral e epilepsia, às vezes são incapazes de metabolizar purinas corretamente. Como resultado, seus corpos podem produzir níveis anormalmente elevados de cristais de ácido úrico, uma doença conhecida como gota. Pessoas com essas condições de saúde precisa evitar alimentos que contêm altos níveis de purinas.

A maioria das carnes contêm altos níveis de purinas. Algumas carnes orgânicas contêm níveis elevados, especialmente de purina de entre 400 mg e 2,300mg por 100g de carne. Estas carnes incluem o fígado, pâncreas, baço, coração e pulmões da maioria dos animais. Carnes que contêm entre 100 mg e 400 mg de purinas por 100g de carne incluem carne, frango, pato, ganso, presunto, coração carneiros, cordeiro, frango fígado, pulmão vitela, boi, carne de porco, coelho, baço de vitela, de peru, carne de vitela e carne de veado.

Mais frutos do mar também contém altos níveis de purinas. Anchova, carpa, bacalhau, arinca, alabote, arenque, cavala, lúcio, peixe vermelho, escamudo, salmão, sardinha, linguado, truta, atum, caviar, lagosta, mexilhão, scallop, e camarão todos contêm entre 100 mg e 400 mg de purinas por 100g de frutos do mar.

A maioria dos legumes são bastante baixos em purinas, embora alguns contêm níveis elevados e devem ser evitados por pessoas que têm dificuldade para metabolizar purinas. Cogumelos contêm cerca de 488 mg de purinas por porção de 100g. Alguns outros produtos hortícolas e sementes de plantas conter entre 100 mg e 400 mg de purinas por 100g de vegetais. Estes alimentos incluem feijão branco, feijão de soja, feijão mungo, uva, lentilha, linhaça, semente de papoula e girassol.