Como começar uma dieta livre de glúten

Porque sem glúten

• Uma dieta sem glúten é medicamente necessário para pacientes com doença celíaca. Esta condição auto-imune leva o corpo a atacar a si mesmo quando o glúten é ingerido. O ataque ocorre principalmente no intestino delgado, comprometer a absorção de nutrientes e levando a sintomas como confusão mental, erupções cutâneas, dores nas articulações e perda de peso grave. Uma dieta rigorosa sem glúten pode ajudar a reverter a condição e aliviar estes sintomas.

  Algumas pessoas podem ser encaminhadas para uma dieta livre de glúten por causa de uma alergia de trigo ou de sensibilidade ao glúten nonceliac, que - juntamente com a doença celíaca - são todos conhecidos coletivamente como intolerância ao glúten. Em sensibilidade ao glúten nonceliac, uma pessoa tem uma resposta de estresse depois de comer glúten - muitas vezes se manifesta como problemas gastrointestinais - mas o glúten não está afetando seu sistema auto-imune.

Naturalmente sem glúten

• A maneira mais fácil de começar a sua viagem dieta livre de glúten é para limpar sua despensa de todos os alimentos questionáveis ​​e reabastecer com alimentos naturalmente sem glúten. Todas as frutas e vegetais lisos são naturalmente livre de glúten. Você só precisa ser cauteloso quando molhos, molhos ou panado são adicionados.

  Todos, alimentos ricos em proteínas inexperientes não transformados, incluindo ovos, feijão, carne, tofu, peixes e aves, também são isentos de glúten. carnes processadas, como cachorros-quentes, carnes frias ou nuggets de frango prebreaded, pode ou não ser livre de glúten, dependendo da marca e aditivos.

  alimentos lácteos, incluindo leite simples ou alternativas ao leite, iogurte, manteiga e queijo cottage, são livres de glúten. Muitos cereais e amidos são também sem glúten - incluindo milho, arroz, quinoa, painço e batatas. Atenha-se as versões não transformados desses alimentos porque as opções de processados, como chips, tortillas e biscoitos, podem ter ingredientes adicionais que não são isentos de glúten.

  
  
  
  

  Aveia rotulados como sem glúten são geralmente seguro para aqueles com glúten intolerance- aveia que não possuem uma etiqueta especificando um "livre de glúten" estado pode ter sido contaminada com produtos de trigo durante o processamento.

Reading rótulo

• Começando uma dieta sem glúten significa que você deve se tornar um leitor rótulo dos alimentos. Digitalizar o rótulo de cada produto que você compra, mesmo se você já confirmou o seu estado sem glúten na mudança receitas produto past-.

  A partir de 05 de agosto de 2014, os rótulos dos produtos afirmando que eles são "livre de glúten" deve atender a Food and Drug Administration EUA regulamentos de menos de 20 partes por milhão de glúten - um nível considerado seguro para dieters sem glúten. O uso deste rótulo é voluntária, entretanto, e alguns alimentos seguros, sem glúten não vai usá-lo.

  Sopas, molhos e molhos são rótulos para ler com cuidado, pois muitos contêm glúten escondido sob a forma de amido de trigo. E se "trigo," "cevada," "malte," "centeio," ou "levedura de cerveja" aparece na etiqueta, o produto não é OK para uma dieta livre de glúten. O molho de soja é também um produto contendo glúten porque é fermentado com trigo.

  "livre de trigo" não é suficiente para confirmar o status de livre de glúten de um produto, quer- ele ainda pode conter de cevada ou centeio e afetar negativamente as pessoas com intolerância ao glúten.

Viver sem glúten

• Depois de algumas semanas de consumir alimentos naturalmente sem glúten, determinar quais os alimentos que contêm glúten você está realmente faltando. Procure versões sem glúten destes alimentos, como pães e biscoitos. Evite comprar cada item sem glúten você encontrar, porque sem glúten biscoitos, bolos e snacks ainda tem calorias e açúcar e não pode oferecer muito em termos de nutrição.

  Não se esqueça de verificar os medicamentos e suplementos para cargas que podem conter glúten, também.

  Note-se que muitos restaurantes têm menus sem glúten disponíveis mediante solicitação. Fale com o seu servidor e, se possível, o chef para garantir a sua refeição é seguro comer.

  Se você mora em uma casa com pessoas que não passaram sem glúten, para assistir a contaminação cruzada. Mantenha seus utensílios e panelas separar e evitar o compartilhamento de condimentos - mesmo uma migalha de pão contendo glúten em um pote de manteiga de amendoim pode desencadear uma resposta negativa em pacientes com doença celíaca.