Apesar de berinjela é tecnicamente o fruto da planta de mesmo nome, é mais frequentemente considerado um vegetal. É na família de legumes nightshade e assim está relacionada com tomates e batatas. Beringela foi cultivada durante milhares de anos e contém uma ampla variedade de nutrientes saudáveis.
Componentes principais
Uma xícara de berinjela cozida (pesando 99 gramas) conterá principalmente água- cerca de 91 gramas. O próximo componente mais alto é de 6,6 gramas de carboidratos. Os hidratos de carbono são produtos químicos orgânicos que contêm apenas carbono, hidrogênio e oxigênio e são geralmente uma combinação de amidos e açúcares. Cerca de 4 gramas de hidratos de carbono são açúcares berinjela. Outros componentes principais são de fibra (2,5 gramas) e proteína (0,8 gramas) e gordura (0,2 gramas).
Vitaminas
Beringela contém uma grande variedade de ambas as vitaminas e minerais. Vitaminas em beringela incluem A, B1, B2, B3, B6, C e E, bem como ácido fólico e ácido pantoténico.
Elementos e minerais
Os elementos e os minerais encontrados na beringela são boro, cobre, cálcio, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio, sódio, selénio e zinco.
outros componentes
Beringela também contém vestígios de vários outros compostos de interesse. Tem algumas oxalatos, que são ácidos orgânicos que se podem combinar com o cálcio para formar sólidos cristalinos. Por esta razão, poderia haver preocupações sobre o consumo de grande quantidade de berinjela por pessoas com doenças renais ou da vesícula biliar. Assim, berinjela tem níveis elevados de ácido clorogénico antioxidante potente e também contém o nasunin química, um outro antioxidante que se mostrou promissor na promoção da saúde cardiovascular.
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