O que são culturas de iogurte ativos?

O iogurte é criado através da cultura de produtos lácteos, com espécies específicas de bactérias. Os dois principais tipos de bactérias que devem estar presentes no iogurte são Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Em adição a estes dois tipos de bactérias, outras culturas de bactérias podem também estar presentes, tais como Lactobacillus acidophilus e bifidus. culturas ativas vivas, também conhecidas como probióticos, são as bactérias que vivem encontradas no iogurte.

Segundo a Associação Nacional de Iogurte, iogurte só pode transportar o selo rotulando-a como um "cultura viva e ativa" se contiver 100 milhões por grama culturas quando é fabricada. iogurte congelado com esta designação deve ter pelo menos 10 milhões de culturas por grama. Alguns iogurte é tratado termicamente para matar as bactérias, e estes não podem ser considerados como tendo culturas activas vivo. Muitos produtos feitos usando iogurte, como passas coberto de iogurte, não contêm culturas ativas vivas.

culturas ativas vivas de bactérias no iogurte quebrar a lactose, fazer iogurte acessível a pessoas com intolerância à lactose. As colónias vivas de bactérias também colonizar o trato intestinal de pessoas que comem o iogurte, ajudando a impulsionar a população de bactérias benéficas no intestino. Isto é especialmente importante para as pessoas a tomar antibióticos porque antibióticos podem destruir as bactérias do intestino votos que ocorrem naturalmente. Indivíduos que comem iogurte com culturas ativas vivas também têm proteção contra doenças gastrointestinais, infecções fúngicas e colesterol alto. As bactérias vivas no iogurte pode também aumentar a disponibilidade de alguns nutrientes, tornando-os mais facilmente digeridos e absorvidos pelo organismo. Iogurte contendo as espécies bacterianas L. acidophilus também pode fornecer proteção contra substâncias cancerígenas e aumentar a imunidade.

Ao escolher um iogurte, a melhor opção é sempre iogurte natural com culturas vivas e ativas. Tentar evitar cargas, açúcares e aromas que adicionam calorias e diminuir o valor nutricional do iogurte. Não compre iogurte tratado termicamente, uma vez que não contém qualquer uma das bactérias benéficas que dão iogurte suas propriedades saudáveis. Também olhar para iogurte com 35 a 40 por cento da recomendação diária de cálcio.