Iogurte recebe o espigão natural a partir da produção de ácido láctico das bactérias no iogurte durante a fermentação. Ao fazer iogurte em casa, você deve fornecer essas bactérias para o leite na forma de kits. iogurte comercial e leitelho ambos contêm estas bactérias e qualquer um pode ser usado como um motor de arranque para o seu iogurte caseiro. Verifique a etiqueta na buttermilk- verificar se ele contém bactérias, também chamado "ao vivo, culturas ativas." Use toda regular ou leite desnatado como a base para o seu iogurte para obter melhores resultados, reservando-se o leitelho para o motor de arranque.
Coisas que você precisa
- leite 2 litros
- termômetro de doces
- panela funda
- 3-qt. recipiente hermeticamente fechado
- Água gelada
- 3 colheres de sopa. leitelho com culturas vivas (bactérias)
- almofada de aquecimento e toalhas ou 3-qt. garrafa térmica
Aqueça o leite em fogo médio baixo na panela até atingir 185 graus Fahrenheit.
Despeje o leite no recipiente hermeticamente fechado.
Definir o recipiente para o banho de água gelada até que o leite atinge 110 graus Fahrenheit.
Agita-se o soro de leite coalhado no leite aquecido e selar o recipiente.
Envolver o recipiente com uma toalha e coloca-o em cima de uma almofada de aquecimento para fermentar o iogurte com a consistência desejada. Isso pode levar de duas a quatro horas. Teste a temperatura do iogurte a cada 30 minutos com o termômetro para garantir que ele não fique acima de 112 graus Fahrenheit que podem matar as bactérias. Em alternativa, transferir o iogurte para uma garrafa térmica e selo. Manter a garrafa térmica à temperatura ambiente numa sala quente para até quatro horas ou até que o iogurte atingir a espessura desejada.
Remover a tampa e refrigerar o iogurte imediatamente após a fermentação para retardar o processo.
Guarde o seu iogurte na geladeira por até duas semanas.
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