Como a fumar no legado holland grade

Configurar e tempere a grelha. Siga as instruções fornecidas pelo fabricante para qualquer montagem necessário para o seu sistema. Coloque a grelha sobre uma superfície plana, à prova de fogo. superfícies irregulares levar a aquecimento desigual no interior da unidade Holland. Trate queimador de ferro fundido, placa e gotejamento pan da unidade com um revestimento de óleo de cozinha. Abra o gás, usando a posição de ignição sobre os botões de controle. Fechar a tampa, deixando as duas chaminés no topo da grelha fechada. Monitorar a temperatura usando o termostato tampa. Quando a temperatura interna atinge 300 graus Fahrenheit, transformar o calor para baixo para "Médio" Aquecer durante 30 minutos. Arrefecer a grelha completamente, então repetir este processo uma ou duas vezes mais por um bom tempero.

Leve a sua carne escolhido fora da geladeira e trazê-lo à temperatura ambiente antes de se mudar para a superfície de cozimento. A câmara do Legacy cozinha com calor radiante. Trazendo a carne até à temperatura ambiente previne a secura e faz para cozinhar mais uniforme por toda parte.

Embeber o fumo de madeira em água, cerveja, vinho ou sumo durante uma hora. Escorra a água e coloque a madeira em gaveta de chip de aço inoxidável da grade do lado direito frontal da unidade quando você está de frente para ele. Se você quiser mais madeira do que a gaveta detém, use panelas de alumínio descartáveis, colocando-os nos cantos traseiros do pan dry-gotejamento. Uma gaveta cheia de fumar dura uma média de uma hora de tempo de cozimento.

Ligue o grill. O Legacy não tem controles de temperatura. Você pode ver a temperatura interna no termostato da tampa e regulá-lo, abrindo ou fechando as saídas de fumos. Quanto mais abrir o respiradouro, o mais frio a temperatura interna da grade se torna. Sem a regulamentação, a grelha mantém firme a 400 graus Fahrenheit.

Coloque sua carne escolhida na superfície de cozedura uma vez que a madeira começa a fumar completamente. Dê seu corte tempo suficiente para cozinhar corretamente. No calor radiante, um bife de 1 polegada de espessura atinge médio em cerca de 20 minutos-, enquanto galinhas fritadeira ou quartos levar uma hora completa antes de poder aplicar molho, seguido de mais 10 minutos de cozimento. costeletas de porco de uma polegada de espessura exigem cerca de 20 minutos de cada lado. Ligue todas as carnes durante pelo menos uma vez durante o período de fumar.

Remover a carne na grelha após ter sido atingido o nível desejado de cozimento. Deixe a carne definida por 10 a 15 minutos. Isso mantém suculência. Desligue a grade, e servir a carne.