Como grelhar um bife em uma churrasqueira a gás

Para manter bifes de degola para a grelha de churrasqueira, escovar cada lado com azeite ou óleo vegetal e tempere com sal e pimenta. Deixar a carne à temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de grelhar para permitir que os bifes de chegar a uma temperatura uniforme. Pincele a grelha com óleo antes de adicionar os bifes.

Queimando carne cria uma reacção química na proteína que produz delicioso sabores doces e salgados do lado de fora da carne. As mudanças de cor de rosa para a marrom escuro e preto. Searing reduz a quantidade de sucos que vazam para fora da carne e produz a característica marcas da grade e sabor que está faltando quando a carne é cozida a temperaturas mais baixas. Para selar em uma grade do gás, vire a temperatura alta e permitir que a grelha para aquecer. Coloque bifes oleada diretamente na grelha aquecida, lubrificada e cozinhe cada lado por dois a 13 minutos, dependendo da espessura. Um raro, 1/2 polegadas bife precisa apenas cerca de quatro minutos, enquanto um bem-feito, de 2 polegadas bife requer cerca de 24 minutos.

Continue grelhar o bife até que ele atinja uma temperatura interna segura de 145 graus Fahrenheit ou superior para a carne bovina. Use um termômetro para determinar com precisão a temperatura. Vire o bife com um par de pinças em vez de um garfo para evitar sucos de escapar durante o cozimento. Se ocorrer surtos excessivas, colocá-los para fora com um esguicho de água. Se você estiver usando um molho, como churrasco ou teriyaki, aplicá-lo para o bife para o fim do tempo de cozedura para evitar que os açúcares no molho da queima.

A carne continua a cozinhar por alguns minutos após a sua remoção do calor. Permitir bifes para descansar, sem tocar, em um contador por três a cinco minutos. Resting permite que a carne chegar a uma temperatura uniforme e impede que os sucos de esgotar-se com o primeiro corte.