Aprender a grelhá perfeitamente um belo bife à temperatura desejada é uma técnica de cozimento útil. Charbroiling é a arte de grelhar um bife sobre uma chama aberta sobre uma superfície com grandes cumes, levantadas. Grelhar um bife perfeitamente preparado não é tão difícil e misteriosa como chefs profissionais que levam a crer. Com algumas dicas de qualidade profissional, você também pode dominar a arte de charbroiling bifes de ordem.
Coisas que você precisa
- Vara da manteiga
- Bife
- panela
- Colher ou Pincel
- Carvão ou madeira
- top Grill
- tenaz
- termômetro de carne
Permitir o bife atingir a temperatura ambiente. Queimando ou grelhar carnes frias irá resultar em, cinzento, carne aparência desagradável feio quando servi-lo. Deixe a carne se sentar em uma placa em sua cozinha durante 30 minutos a uma hora antes de começar a grelhar-lo.
Construir um incêndio em sua grade. Se você estiver usando gás, carvão ou madeira old-fashioned, permitir que sua grade tempo suficiente para chegar bem quente. Aguarde até que a madeira ou carvão para brilhar.
Aqueça uma pequena quantidade de manteiga em uma panela. Uma vez que a manteiga derreter, sear rapidamente o bife na panela para selar nos sucos da carne. Sear o bife por um a dois minutos de cada lado e retire da panela. Coloque a vara restante da manteiga na panela para derreter, como você vai usar isso para alinhavar o seu bife enquanto está na grelha.
Coloque o bife sobre a superfície da grelha. Baste-o levemente com manteiga e deixe cozinhar. De acordo com o Steak Enthusiast, os grandes cozinheiros erro casa fazer em grelhar bifes é que eles tocá-los demais. Saber como espessa seu bife é e quanto tempo vai demorar para cozinhar. O corte média leva entre seis e oito minutos de cada lado para cozinhar à temperatura. Feche a tampa do grill e permitir que o bife para cozinhar.
Regue o bife novamente no lado cru antes de virá-lo. Em seguida, vire-o e regue o lado cozidos novamente. Feche a tampa do grill e deixe cozinhar no segundo lado.
Teste a temperatura para ver se o bife é feito. chefs experientes pode simplesmente tocar o bife para ver se ele é feito por encomenda. Se você não está tão confiante em testar a carne dessa forma, use um termômetro de carne. Cozinhe um bife a uma temperatura interna de 125 graus F, médio-rara a 145 graus F, médio e 160 graus F e bem feito a 170 graus F.
Deixe o resto carne pelo menos cinco minutos antes de cortá-la, ou você vai perder os sucos que dão Charbroiled bife seu sabor.
dicas & avisos
- Para adicionar sabores adicionais para o seu bife cozido-grill, tente adicionar ervas frescas (como alecrim) na haste de seu fogo. A fumaça irá transmitir o sabor na carne.
- Charbroil em uma superfície de grade levantada em um fogão convencional, ou cozinhar um delicioso bife utilizando apenas uma panela.
- Para obter as linhas muito cross-eclodidos em um bife, coloque-o na diagonal (para que ele se parece com uma marca de barra) sobre a grelha e deixe-a descansar por alguns minutos. Em seguida, mude a direção do bife (para que ele se parece com uma barra invertida) e deixe o bife cozinhar até que ele está pronto para virar. Repita o processo no segundo lado.
- Você pode alinhavar o seu bife com diferentes da manteiga de itens, embora a maioria dos chefs profissionais usam manteiga.
- Temporada sua carne com sal e pimenta pelo menos uma hora antes de cozinhar para obter o efeito completo das especiarias.
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