Como a fumar carne de porco em uma grade do gás

Retire as grelhas na grelha para reorganizar as rochas de lava ou briquetes de cerâmica para um lado. Este é o lado que você vai usar para o aquecimento.

Mergulhe duas a três xícaras de lascas de madeira em uma panela de água por pelo menos uma hora antes de ser lido para cozinhar. Qualquer tipo de aparas de madeira podem ser utilizados, embora nogueira e maçã são favoritos perenes para a carne suína de fumar.

Escorra a água e coloque metade das fichas na caixa de fumante. Abaixe a caixa de fumante para as rochas de lava ou briquetes de cerâmica dispostas em um lado de sua grade.

Substitua as grelhas e acender a churrasqueira usando apenas o queimador com as rochas de lava ou briquetes. Quando os cavacos de madeira começam a fumar na caixa de fumante, reduzir o calor ao girar o botão de controlo do queimador para baixo.

Disponha a carne de porco na grelha de confecção de distância da caixa de calor e fumante a direta, em seguida, abaixe a tampa na grelha e ajustar as aberturas para circular fumaça.

Fumo a carne de porco na grelha coberta por aproximadamente 20 minutos por libra. Adicionar lascas de madeira mais encharcado e drenados de hora em hora, ou mais frequentemente, se necessário, para sustentar a fumaça.

Perfurar o porco com um termômetro de carne na seção mais espessa do assado, costelas ou costeletas. A carne é feito quando se regista uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit.

Transfira a carne de porco fumada em um prato de servir com uma pinça e luvas quentes. Desligar o grill.