A Brinkmann Barrel Smoker é uma grade combinação carvão e fumante. Tem uma câmara de cozimento 427 polegada quadrada com termômetro montado na tampa. A Barrel Smoker tem um design simples - carvão fornece calor direto para os itens colocados sobre as grelhas da grade acima dele, ou, com a adição de madeira para o carvão, fuma-lo. Apesar de não ter um recipiente de água, como a maioria dos fumadores fazer, a inclusão de um prato cheio de água, ou copo colocado ao lado da comida fumar pode fornecer a humidade adequada quando necessário.
Coisas que você precisa
- Carvão
- fluido Charcoal-iluminação
- pinças de cabo longo
fumador
Coloque a grade de cozimento na câmara de cozinhar e garantir o cinzeiro está no lugar. Adicione 2 lbs. de carvão vegetal para a grelha de carvão e tampa com fluido de carvão-iluminação.
Abra o amortecedor a meio caminho chaminé, e, com a tampa da câmara aberta, permitir que o acelerador para saturar as brasas durante dois a três minutos. Inflamar e deixar queimar até formas cinzas sobre as brasas.
Retire as grelhas usando luvas de forno e raspar as cinzas cobrindo as brasas com pinças de cabo longo. Distribuir uma camada de lascas de madeira sobre as brasas e permitir-lhes para aquecer novamente. Substitua as grelhas.
Ajuste as grelhas para a configuração mais baixa, feche a tampa da câmara e pré-aquecer o fumante a 175 graus Fahrenheit para fumar grandes itens, como um assado. Fuma itens menores que cozinham rapidamente, tais como peixes, tão elevadas como 250 graus Fahrenheit. Permitir que cerca de uma hora de tempo de fumar por libra de proteína. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda carne de fumar a uma temperatura interna mínima de 145 graus, carne de porco a 160 graus, aves a 165 graus e peixe para 145 graus.
grelhar
Retire as grelhas da grade, ajustar a grelha de carvão na posição mais baixa e assegurar o cinzeiro está no lugar.
Aplicar uma camada fina de óleo vegetal para o interior da câmara, e as grelhas de grade. Não aplique à grelha de carvão ou cinzeiro.
Adicione 2 lbs. de carvão vegetal para a grelha de carvão e tampa com fluido de carvão-iluminação. Abra o amortecedor a meio caminho chaminé, e, com a tampa da câmara aberta, permitir que o fluido de iluminação para mergulhar nas brasas durante dois a três minutos. Inflamar e deixar os carvões queimar até pálido.
Substitua as grelhas com luvas de forno e deixe cozinhar de acordo com o método de preparação pretendida.
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